Gnocchi bufalini

Se cerchi un primo piatto in grado di soddisfare chiunque, ecco, questi gnocchi bufalini sono davvero il top. Deliziosi e soffici gnocchi conditi con un sugo al pomodoro e aglio e arricchiti con freschi straccetti di mozzarella di bufala. Impossibile resistere.

Per questa ricetta puoi utilizzare degli gnocchi già pronti oppure puoi realizzarli tu in casa, seguendo la ricetta://1472 Gnocchi di patate.

Per preparare gli gnocchi bufalini occupati innanzitutto dei pomodori, che vanno privati della pelle, quindi per farlo pratica un taglio a croce su ogni pomodoro, poi mettili a sbollentare per 2-3 minuti in una pentola colma di acqua in ebollizione.

Una volta sbollentati, prelevali con una schiumarola e mettili in una ciotola colma di acqua e ghiaccio, questo faciliterà il distacco della pellicina, che basterà tirare per essere eliminata. Comunque se vuoi, a questo link https://youtu.be/iDw0j3JuWfc puoi vedere il video dove mostro come pelare facilmente i pomodori. Una volta pelati, privali dei semini interni e tagliali a pezzetti, poi tienili da parte.

In una padella capiente fai scaldare un filo di olio di oliva e appena sarà ben caldo metti a rosolare i tre spicchi di aglio tritati e mescola bene.

Dopo un minuto aggiungi i pomodori a pezzetti, qualche fogliolina di basilico fresco tagliata a striscioline e lascia cuocere il tutto per 30 minuti mescolando spesso, poi appena il sugo sarà cotto, aggiustalo di sale e tienilo da parte.

Riduci a straccetti 350 g di mozzarella di bufala e tienila da parte, magari mettendola in un colino di modo che perda un po’ di liquido.

A parte fai cuocere 1,2 kg di gnocchi in una pentola colma di acqua leggermente salata fino a quando saliranno a galla, dopodiché prelevali con una schiumarola e mettili nella padella con il sugo, mescola con delicatezza e servili subito in tavola dopo averli guarniti con gli straccetti di mozzarella e qualche fogliolina di basilico fresco. Buon appetito!

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.