Agnello al forno

Come in quasi tutto il sud Italia, anche in Basilicata la carne di agnello è molto apprezzata e il suo consumo è molto diffuso, forse anche in virtù dei profondi e antichi legami con il mondo pastorale. Ecco quindi una ricetta che ricorda questa bellissima regione, non si tratta un vero e proprio piatto tradizionale, ma il gusto e l’aroma di questo agnello al forno sarà in grado di far assaporare, anche solo per un momento, i sapori e i profumi di queste splendide terre.

La preparazione di questo saporito secondo piatto è molto semplice: lava bene i pomodorini, tagliali a pezzi e mettili da parte, poi sbuccia le patate, tagliale a spicchi e metti da parte anche queste, sbuccia le cipolline e tienile da parte.

In una ciotola capiente mescola i pomodori a pezzetti assieme all’aglio tritato, la mollica di pane sbriciolata, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.

Ungi bene una teglia capiente e disponici l’agnello a pezzetti, le patate a spicchi, le cipolline, poi condisci il tutto con un pizzico di sale, una macinata di pepe e cospargi con il mix di pomodori, mollica di pane, pecorino e prezzemolo appena preparato.

Irrora con un filo di olio di oliva e trasferisci il tutto in forno preriscaldato in modalità statica a 220 °C, lasciando cuocere per circa 40-45 minuti, o comunque fino a quando l’agnello e le patate saranno ben cotti. Una volta pronto, servi l’agnello ben caldo in tavola e buon appetito!

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