Baccalà ai pomodorini

Per via della sua facilità di conservazione e il costo decisamente contenuto, il Baccalà è un ingrediente molto utilizzato nella cucina italiana, infatti è protagonista di moltissime ricette regionali e questo Baccalà ai pomodorini non ha nulla da invidiare alle più blasonate ricette tradizionali.

Pr preparare il Baccalà ai pomodorini, dopo aver dissalato e tagliato in 4 tranci 500 g di baccalà (ma al supermercato si trova anche già dissalato, tagliato e pronto da cuocere), assicurati che non ci siano lische, perciò se dovessero esserci, tirale via con una pinzetta. Io di solito utilizzo una pinzetta come questa https://amzn.to/2OQv8kC che mi permette di diliscare facilmente ogni tipologia di pesce.

Asciuga bene i tranci di baccalà e infarinali con cura, scuotendoli delicatamente per eliminare ogni eccesso di farina.

A parte lava e taglia a metà 400 g di pomodorini piccoli e dolci, poi tienili un momento da parte.

In una casseruola capiente posta su fuoco medio fai scaldare 4 cucchiai di olio di oliva e non appena sarà ben caldo, metti a rosolare i tranci di baccalà, lasciandoli dorare da tutti i lati.

Quando saranno leggermente coloriti, unisci 2 spicchi di aglio tritati, 1 peperoncino secco tritato, 120 g di olive kalamata e sfuma il tutto con 50 ml di vino bianco secco, quindi lascia cuocere il tutto fino a quando l’odore alcolico del vino sarà sparito.

A questo punto aggiungi tutti i pomodorini, abbassa la fiamma al minimo e prosegui la cottura per 15 minuti, mescolando spesso ma delicatamente per non rompere troppo i tranci di pesce.

Trascorsi questi 15 minuti, se vedi che il condimento è troppo asciutto, puoi aggiungere un bicchiere di acqua e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti.

Verso fine cottura unisci 20 g di prezzemolo fresco tritato grossolanamente, aggiusta di sale e termina di cuocere.

Una volta pronto, servi il tuo Baccalà ai pomodorini in tavola, magari accompagnandolo con tante belle fette di pane tostato.

Se ami il baccalà e vuoi provare a prepararlo in modo diverso, allora puoi provare la ricetta://3774 Polpette di baccalà.

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