Bagna cauda

Per prima cosa, sbuccia l’aglio ed elimina l’anima, cioè il germoglio che c’è dentro lo spicchio, poi taglia l’aglio a fettine sottilissime, e mettilo nell’olio caldo, facendo attenzione che non soffrigga.

Mescola continuamente l’aglio togliendo dal fuoco la pentola tutte le volte che l’aglio inizia a sfrigolare.

Continua la cottura lenta dell’aglio fino a che non vedi che inizia a disfarsi e a diventare una poltiglia.

A questo punto aggiungi le acciughe, continuando la cottura a fiamma bassissima, mescola e schiaccia fino ad ottenere una cremina color marrone chiaro.

Servi la bagna cauda, calda con le verdure che preferisci.

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