Bruschette agli ortaggi

Le bruschette agli ortaggi sono un antipasto vegetariano saporito e perfetto da servire anche come aperitivo. Sono semplici da preparare e volendo, la crema di ortaggi può anche essere preparata in anticipo, l’unica accortezza sarà quella di tenerla in frigo, non condita, in un colino posto su una ciotolina e ben coperto, in modo che le verdure rilascino l’acqua nella ciotola senza inzupparsi.

Per preparare le Bruschette agli ortaggi inizia pelando la melanzana, poi taglia la polpa a cubetti e mettila in una teglia foderata con carta da forno.

Sbuccia la cipolla, quindi tagliala a spicchi non troppo spessi e mettila assieme alla melanzana, dopodiché riduci i due mezzi peperoni a striscioline e uniscili alle altre verdure.

Irrora il tutto con pochissimo olio di oliva e metti a cuocere le verdure nel forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per circa 30-35 minuti, o comunque fino a quando tutte le verdure saranno ben cotte e rosolate.

Una volta cotte, sforna le verdure e lasciale raffreddare completamente. Nel frattempo fai tostare da entrambi i lati le 12 fettine di baguette su una piastra o una bistecchiera rovente, fino a quando saranno comparse le classiche striature brune sulla parte a contatto con la piastra.

Per ottenere una grigliatura perfetta, io utilizzo una bistecchiera come questa https://amzn.to/2rbLngJ che essendo in ghisa, trattiene molto bene il calore impedendo sbalzi di temperatura repentini, in questo modo gli alimenti cuociono uniformemente. 

Una volta tostate, raschia le fette con lo spicchio di aglio per insaporirle.

Non appena le verdure saranno fredde, tritale con un coltello aggiungendo anche qualche foglia di basilico fresco, in modo da ottenere una purea non troppo fine, poi mettila in una ciotolina e condiscila con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi prelevane un po’ con un cucchiaino e metti un mucchietto di composto su ogni fetta.

Le tue Bruschette agli ortaggi sono pronte per essere servite! Buon appetito!

Se vuoi preparare la baguette in casa, puoi seguire la ricetta://4088 Baguette.

Articoli correlati