Bruschette alle pesche

Le bruschette alle pesche sono un antipasto davvero particolare e diverso dal solito, perfetto anche per utilizzare quelle pesche che, soprattutto a inizio stagione, sono un po’ troppo croccanti e aspre per essere gustate da sole, ma queste bruschette sono ottime anche con pesche perfettamente mature e dolci. In linea di massima, la varietà di pesche migliore per questa preparazione è la pesca noce, perché ha una polpa croccante e soda.

Per preparare le bruschette alle pesche, inizia realizzando l’emulsione per condire il pane: in un mixer dotato di lame in metallo metti 5 g di prezzemolo fresco e 5 g di timo fresco, poi unisci 4-5 cucchiai di olio di oliva e un generoso pizzico di sale, quindi aziona il mixer a scatti fino a quando avrai ottenuto un mix molto fine e omogeneo.

A parte lava bene e taglia a spicchi una pesca noce, poi spalma un po’ del mix di olio ed erbe su 4 fette di pane, e passa alla cottura delle pesche e del pane.

Fai scaldare su fuoco vivace una piastra in ghisa o una bistecchiera antiaderente leggermente unta di olio, poi metti a rosolare le fette di pane (tenendole con il lato condito rivolto verso l’alto) e gli spicchi di pesca, fino a quando saranno comparse le classiche righe brune. A quel punto togli il pane dalla piastra e gira le pesche dall’altro lato, lasciandole grigliare ancora un po’.

Per ottenere una grigliatura perfetta, io utilizzo una bistecchiera come questa https://amzn.to/2rbLngJ che essendo in ghisa, trattiene molto bene il calore impedendo sbalzi di temperatura repentini, in questo modo gli alimenti cuociono uniformemente.

Quando anche le pesche saranno ben grigliate da entrambi i lati, toglile dalla piastra e trasferiscile in un piattino.

Spalma un po’ di caprino su ogni fetta di pane, dal lato condito, aggiungi le pesche grigliate, un po’ di prosciutto crudo tagliato a fettine e guarnisci le bruschette alle pesche con qualche fogliolina di timo fresco. Servi subito le bruschette alle pesche in tavola e buon appetito!

Se ami le bruschette particolari, allora puoi provare anche la ricetta://1486 Bruschette ricotta, miele e zucchine.

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