Budini alla vaniglia e cardamomo

I Budini alla vaniglia e cardamomo sono dei deliziosi dessert al cucchiaio, del tutto simili al classico budino alla vaniglia ma con una piccola variante: le bacche di cardamomo, che con il loro aroma balsamico e agrumato renderanno i tuoi budini una vera delizia, super profumati! Ovviamente se non ami il cardamomo, puoi tranquillamente usare solo la bacca di vaniglia e in quel caso otterrai dei classici budini alla vaniglia.

Per preparare i budini alla vaniglia, metti innanzitutto in ammollo per 10 minuti i 16 g di gelatina alimentare in fogli in una ciotolina colma di acqua fredda.

Mentre i fogli si ammorbidiscono, prepara il composto dei budini: in una pentola mescola bene 600 ml di latte assieme 300 ml di panna fresca liquida, quindi aggiungi una bacca di vaniglia tagliata a metà per il lungo, 4 bacche di cardamomo verde, 170 g di zucchero e 6 tuorli leggermente sbattuti, poi mescola ancora un po’ per amalgamare il tutto e accendi il fuoco al minimo, quindi lascia scaldare il composto fino a quando sarà bollente ma facendo attenzione a non farlo bollire, altrimenti i tuorli inizieranno a coagulare formando dei grumi.

Idealmente, dovrebbe arrivare a una temperatura di circa 80 °C quindi se lo hai, utilizza un termometro digitale come questo https://amzn.to/2s4lLTt che è molto preciso e la lettura è pressoché istantanea.

Quando il composto di latte, panna, zucchero e uova sarà caldo, spegni il fuoco e lascialo intiepidire leggermente, poi unisci i fogli di gelatina ben scolati e strizzati e mescola bene per farli sciogliere completamente, quindi elimina la vaniglia e il cardamomo.

Il composto dei tuoi budini alla vaniglia è pronto: versalo in 4 o 6 stampini monoporzione (dipende dalla dimensione degli stampi) precedentemente imburrati e lascia raffreddare il tutto prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 4 ore o comunque fino a quando i tuoi budini saranno ben rappresi.

Una volta rassodati, potrai sformarli e servirli in tavola, guarnendoli se vuoi con delle foglioline di menta.

Se ami i budini, allora ti consiglio di provare la buonissima ricetta://3814 Budino al cioccolato.