Carpaccio di bresaola e pesche

Se stai cercando un’idea leggera e veloce per un pranzo o una cena, senza però scadere nel solito prosciutto e melone, allora questa alternativa basata sull’accostamento salume e frutta fa al caso tuo! Per ottenere un buon risultato, procurati delle pesche succose e dolci, sentirai che sapore!

Per cominciare, lava bene le pesche, tagliale a metà ed elimina il nocciolo, poi tagliale a fettine e tienile da parte.

In una ciotolina crea un’emulsione mescolando 4 cucchiai di olio assieme al succo spremuto del mezzo limone, aggiungi un pizzico abbondante di sale e mescola bene.

In un piatto da portata stendi la rucola, poi adagia le fette di pesca e di bresaola alternandole fra loro.

Appena prima di servire in tavola, condisci il tutto con l’emulsione, cospargi con i grani di pepe misto, che sono solo decorativi, quindi se preferisci puoi evitarli, o se vuoi sentire l’aroma del pepe, puoi completare il tutto con una macinata di pepe nero o rosa.

Una volta condito il carpaccio, servilo subito in tavola e buon appetito!

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