Crema di patate e cipolle
Rustica e delicata
Ingredienti
- 800 g di patate sbucciate
- 250 g di cipolla bianca tritata
- 500 ml di brodo vegetale caldo
- olio di oliva q.b.
- olio di semi di arachidi q.b.
- farina di riso q.b.
- poco prezzemolo fresco
- sale q.b.
Preparazione Crema di patate e cipolle
La Crema di patate e cipolle è un primo piatto dal sapore delicato e dalla consistenza ricca e cremosa, perfetta da servire durante la stagione fredda, magari assieme a dei crostini di pane casereccio.
Per realizzare questo piatto, ti servirà un buon brodo vegetale. Se vuoi puoi realizzarlo seguendo la ricetta://3043 Brodo vegetale che trovi nella sezione delle preparazioni base.
Per preparare la Crema di patate e cipolle inizia tagliando 800 g di patate a cubetti piccoli, poi in una pentola capiente fai scaldare un filo di olio, unisci 200 g di cipolla tritata e le patate a cubetti, quindi fai rosolare il tutto per qualche minuto, avendo cura di mescolare spesso per non far bruciare le verdure.
Quando le patate saranno parzialmente cotte e la cipolla ammorbidita, unisci poco prezzemolo fresco tritato, 500 ml di brodo vegetale caldo, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere il tutto per circa 30-35 minuti o comunque fino a quando le patate saranno cotte e molto morbide.
Una volta cotte le verdure, frulla brevemente il tutto con un frullatore a immersione, in maniera da ottenere una crema in cui ci siano ancora molti pezzetti di patata.
Se vuoi, invece di utilizzare un frullatore a immersione come questi http://amzn.to/2t1QPTj puoi utilizzare un frullatore normale.
Dopo averla aggiustata di sale, tieni la crema in caldo e occupati della cipolla avanzata: infarina per bene 50 g di cipolla tritata mettendola in una ciotolina assieme a un po’ di farina di riso, poi setaccia il tutto in modo da eliminare gli eccessi di farina.
Metti a scaldare abbondante olio di semi di arachidi in un pentolino posto su fuoco vivace e non appena l’olio sarà ben caldo, metti a friggere la cipolla tritata e infarinata, fino a quando sarà ben dorata e croccante. A quel punto prelevala con una schiumarola e mettila ad asciugare su fogli di carta assorbente da cucina.
Servi la tua Crema di patate e cipolle in piatti fondi, guarnendola con la cipolla fritta e qualche foglia di prezzemolo fresco, buon appetito!
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Ingredienti
| 800 g di patate sbucciate | |
| 250 g di cipolla bianca tritata | |
| 500 ml di brodo vegetale caldo | |
| olio di oliva q.b. | |
| olio di semi di arachidi q.b. | |
| farina di riso q.b. | |
| poco prezzemolo fresco | |
| sale q.b. |
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