Farfalle alle noci e zucchine

Le Farfalle alle noci e zucchine sono un primo piatto dal sapore delicato, perfette da servire ad un pranzo in famiglia o con gli amici. Sono semplici da preparare e realizzate con pochi e genuini ingredienti.

Per preparare le Farfalle alle noci e zucchine inizia occupandoti delle due zucchine: dopo averle lavate e spuntate alle estremità, grattugiale grossolanamente utilizzando una grattugia a fori larghi.

Personalmente, per grattugiare le verdure grossolanamente come in questo caso, utilizzo una grattugia come questa https://amzn.to/2SzBvJW che ha i fori belli larghi.

Una volta grattugiate, mettile a rosolare dolcemente, in una padella assieme a poco olio di oliva e la cipolla tritata, tenendo il fuoco basso. Non appena saranno rosolate e ammorbidite spegni il fuoco e tieni questo mix da parte, aggiustandolo di sale.

A parte, metti in un mixer dotato di lame in metallo 120 g di noci sgusciate e azionandolo a scatti tritale finemente. Tieni da parte anche queste.

Fai cuocere 400 g di farfalle integrali in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. 

Non appena saranno cotte, scolale e condiscile con il mix di zucchine e cipolla rosolate, le noci tritate, aggiungi 50 g di grana padano grattugiato, quindi mescola bene e servi le tue Farfalle alle noci e zucchine in tavola, guarnendole con gherigli di noce interi. Buon appetito!

Se ami i piatti a base di frutta secca, puoi provare anche la buonissima ricetta://3977 Spaghetti ai pistacchi e guanciale.

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