Fattoush

Una saporita e fresca insalata libanese, il cui nome in arabo letteralmente significa “pane inumidito”, fatta di tante verdure e arricchita da pezzetti di pane pita tostato. Per realizzare questa insalata, puoi procurarti un pane pita già fatto, oppure realizzarlo con le tue mani, seguendo la ricetta://1655 Pita. Questa ricetta contiene anche una spezia molto particolare, il Sommacco, conosciuto anche come Sumac. Questa spezia, molto usata nella cucina mediorientale per insaporire riso, pane legumi e verdure, si presenta come una polvere color rosso mattone e prende spesso il posto del limone, per via del suo sapore aspro, pungente, piccante e l’aroma leggero di limone. Se non ce l’hai e non lo trovi al supermercato e nemmeno nei negozi di alimentari etnici, puoi comprarlo online sul sito www.orlandosidee.de/italiano/spezie.htm

Preparare questa insalata è piuttosto semplice: per cominciare spezzetta grossolanamente i pani pita e fai tostare i pezzetti di pane in una padella antiaderente posta su fuoco vivace, fino a quando avrà preso colore. Una volta tostato, lascialo raffreddare completamente.

Nel frattempo lava bene e monda tutte le verdure: pela (anche solo parzialmente) i due cetrioli e tagliali prima a metà per il lungo e poi a fettine, pela e affetta la cipolla rossa, taglia a cubetti il mezzo peperone privato dei semi e dei filamenti bianchi interni, riduci a pezzetti i pomodori e metti tutte queste verdure in una ciotola capiente.

Aggiungi alle verdure uno spicchio di aglio tritato oppure solo tagliato a metà, se ne vuoi sentire meno l’aroma, il succo di un limone, 10 g di prezzemolo fresco tritato, le foglie di menta fresca spezzettate a mano, un cucchiaino colmo di sommacco in polvere, un generoso pizzico di sale e quattro cucchiai di olio di oliva. Per ultimo aggiungi il pane pita tostato, mescola bene l’insalata e servila subito in tavola.

Alcune varianti di questa ricetta prevedono l’utilizzo di ravanelli e lattuga romana, in aggiunta a questi ingredienti. Altre versioni prevedono che il pane venga spezzettato e fritto in olio bollente.

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