Friggitelli al pomodoro

I peperoni o peperoncini friggitelli, chiamati (a Napoli) anche friarelli o puparuoli friarelli, sono dei piccoli peperoni verdi dal gusto piuttosto dolce, non piccante, tipici della cucina campana e dell’Italia meridionale più in generale (si trovano spesso anche nella cucina abruzzese e pugliese). Non vanno però confusi con i Friarielli, nome che a Napoli viene dato invece alle infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa.

Per questa preparazione, puoi decidere se lasciare un pezzetto di picciolo attaccato, oppure eliminarlo, tagliando l’estremità dei peperoncini e privarli dei semi interni. Personalmente lascio tutto attaccato, perché è più veloce e comodo e inoltre i semi non sono per nulla fastidiosi.

Per prima cosa lava bene i peperoni, eliminando se vuoi i piccioli e i semini interni, poi mettili a rosolare assieme a un filo di olio di oliva, in una padella capiente posta su fuoco vivace coprendoli con il coperchio e mescolandoli spesso.

Quando saranno leggermente rosolati, aggiungi lo spicchio di aglio tagliato a metà e privato del germoglio interno, poi dopo un minuto unisci i pomodorini ben lavati e tagliati a metà. Mescola il tutto, copri nuovamente con il coperchio e prosegui la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Quando mancheranno pochi minuti al termine della cottura, aggiusta di sale e aggiungi le foglie di basilico.

Una volta morbidi e ben cotti, servi i friggitelli in tavola, come contorno di secondi piatti a base di carne o anche solo come accompagnamento a una buona frittata. Buon appetito!

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