Flognarde ai frutti di bosco

La Flognarde è la versione (in questo caso) ai frutti di bosco del Clafoutis, un dolce di origine francese, molto morbido e saporito. La versione alle ciliegie, chiamata clafoutis è la più popolare ma esistono, come in questo caso, altre versioni realizzate con frutti diversi come pesche, albicocche, lamponi, fragole, uva, che però vengono chiamati Flognarde.

Per realizzarlo, inizia lavando con cura i frutti di bosco, poi asciugali delicatamente, elimina gli eventuali piccioli e tieni i frutti da parte. Imburra bene uno stampo rettangolare delle dimensioni di circa 26 x 20 centimetri (oppure uno stampo rotondo del diametro di circa 26 centimetri) poi cospargilo con un pochino di zucchero semolato e tienilo da parte.

In una ciotola capiente sguscia le uova, aggiungi lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e il pizzico di sale, poi con l’aiuto di uno sbattitore elettrico monta le uova a lungo, fino a quando avrai ottenuto un composto molto gonfio e chiaro, tieni conto che alla fine il loro volume dovrà essere triplicato.

A questo punto incorpora alle uova la farina setacciata e mescola il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno, avendo cura di non lasciare grumi di farina.

Unisci poi anche il latte a filo e mescola delicatamente il tutto. Trasferisci i frutti di bosco lavati e puliti nello stampo imburrato e cosparso di zucchero, spargendoli in modo uniforme, quindi versagli sopra il composto liquido di uova, latte, zucchero e farina, ricoprendoli parzialmente.

Trasferisci con cautela lo stampo in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C e lascia cuocere la Flognarde per 35-40 minuti, o comunque fino a quando sarà cotta, gonfia e ben dorata in superficie.

Una volta cotta, sfornala e lasciala intiepidire, prima di cospargerla con zucchero a velo e servirla in tavola.

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