Focaccine in padella

Le focaccine in padella sono una manna dal cielo, l’impasto è semplicissimo da preparare e per cuocerle non serve il forno, quindi sono perfette anche quando le temperature sono proibitive. Inoltre il fatto di contenere lo yogurt, le rende durevoli più a lungo, infatti una volta pronte e raffreddate, dureranno benone anche un paio di giorni, chiuse in un sacchetto di plastica per alimenti. Il loro sapore neutro poi, le rende perfette per essere gustate con ingredienti salati oppure dolci. Insomma. una ricetta davvero multiuso!

Per preparare le Focaccine in padella, inizia mettendo in una ciotola 200 g di farina 00, 150 g di farina di tipo 0 o Manitoba, 5 g di lievito di birra secco, 350 g di yogurt bianco, mezzo cucchiaino di zucchero e 3 g di sale, poi impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Copri la ciotola con la pellicola trasparente e metti a lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 2 ore.

Quando saranno trascorse le due ore di lievitazione, riprendi l’impasto e suddividilo in 10 pezzi uguali, poi con le dita o con un mattarello appiattisci ogni pezzetto ottenendo dei dischetti di circa 10-12 centimetri di diametro e spessi 3 millimetri. Questa operazione va fatta sul piano di lavoro ben infarinato, per evitare che i pezzetti di pasta si attacchino al piano.

A questo punto lascia lievitare le focaccine per un’ora ancora, disponendole sul piano di lavoro ben infarinato e coprendole con un canovaccio pulito e asciutto.

Quando sarà trascorso anche il tempo di questa seconda lievitazione, metti a scaldare su fuoco vivace una padella, meglio se di ghisa.

Personalmente trovo che la padella perfetta per cuocere queste focaccine sia questa https://amzn.to/2HoEd3H ossia una padella in ghisa spessa che, oltre a rilasciare il calore lentamente e in maniera omogenea, mantiene molto bene la temperatura.

Non appena la padella sarà bella calda, fai cuocere un paio di focaccine per volta, lasciandole sulla piastra 3 o 4 minuti per lato, o comunque fino a quando saranno ben colorite, gonfie e cotte anche internamente.

Una volta cotte, lasciale intiepidire e servile in tavola con ciò che preferisci! Magari puoi servirle assieme a u buon tagliere, che puoi realizzare seguendo la ricetta://3352 Tagliere di formaggi e salumi.

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