Frittelle alle erbe

Le frittelle alle erbe rappresentano un saporitissimo antipasto, perfetto sia per aprire un pranzo in famiglia ma anche da servire come aperitivo, magari accompagnandole con le tue salse preferite in cui intingerle. La preparazione di queste frittelle è semplice e la cottura, non propriamente fritta ma realizzata in padella in poco olio, le rende un pochino più leggere.

Per preparare le frittelle alle erbe, metti  in un mixer dotato di lame in metallo 10 g di prezzemolo fresco, 10 g di aneto fresco, 10 g di origano fresco, 2-3 foglioline di menta fresca, 60 g di feta, 4 filetti di acciuga sott’olio e 10 g di capperi dissalati, quindi trita bene il tutto fino a ottenere un composto uniforme.

Rompi 2 uova in una ciotola, salale leggermente, poi aggiungi 50 ml di birra chiara e 1 cucchiaio di olio di semi. Sbatti con uno sbattitore o con le fruste e poi aggiungi, a poco a poco, 125 g di farina 00 e 3 g di lievito chimico per torte salate. Quando hai unito tutta la farina e amalgamato per bene il composto, aggiungi anche il trito di erbe, feta, acciughe e capperi.

Sbatti e mescola ancora fino a ottenere una pastella densa e omogenea. Intanto, in una padella larga, fai scaldare un filo di olio di semi.

Personalmente per preparare queste frittelle utilizzo questa https://amzn.to/2Y0EizE ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea.

Prendi una cucchiaiata di pastella e versala nella padella, poi allargala con il dorso del cucchiaio e lascia cuocere la tua frittella fino a quando sarà ben dorata, poi voltala e lasciala cuocere anche dall’altro lato.

Ripeti l’operazione fino a esaurire tutta la pastella. Mi raccomando, cuoci poche frittelle per volta girandole spesso, in modo da farle dorare bene su tutta la superficie.

Man mano che saranno ben dorate, mettile ad asciugare sulla carta da cucina e servile ben calde, accompagnate, se vuoi, dalle tue salse preferite.

Personalmente le adoro con la salsa greca per eccellenza, che se vuoi, puoi preparare seguendo la ricetta://1789 Tzatziki smirneico.

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