Frittelle di piselli e carote

Le frittelle di piselli e carote sono delle deliziose frittelle salate arricchite da tante verdure e con un tocco di aroma in più dato dal prezzemolo, un antipasto saporito e perfetto anche come aperitivo. Accompagnate a una bella insalata invece si trasformano in un piatto unico davvero goloso!

Per preparare le frittelle di piselli e carote, inizia occupandoti della carota: pelala, spuntala alle estremità e tagliala a cubetti, grandi più o meno come un pisellino.

Porta a bollore una casseruola con acqua leggermente salata e non appena inizierà a bollire, metti a sbollentare 120 g di pisellini e la carota a cubetti, per 3 minuti, dopodiché scolali e lasciali intiepidire.

Rompi 1 uovo in una ciotola, sala leggermente e aggiungi 50 ml di birra chiara e 1 cucchiaio di olio di semi. Sbatti con uno sbattitore o con una frusta a mano e poi aggiungi, a poco a poco, 125 g di farina 00, 20 g di grana padano grattugiato e 3 g di lievito chimico per torte salate.

Di solito per pesare quantità così piccole, utilizzo un cucchiaio pesa alimenti come questo https://amzn.to/2KOWQwz che è in grado di misurare in modo molto preciso anche piccolissime quantità di prodotto.

Sbatti ancora il tutto fino a ottenere una pastella densa e omogenea, poi unisci le verdure sbollentate, 50 g di mais in scatola ben sgocciolato e sciacquato e 10 g di prezzemolo fresco tritato, poi mescola bene. Intanto, in una padella larga, fai scaldare un filo di olio di semi.

Prendi una cucchiaiata di pastella e versala nella padella, aiutandoti eventualmente con il dito o con un cucchiaino, poi appiattisci con il dorso del cucchiaio la tua frittella e lasciala cuocere bene da entrambi i lati, fino a quando sarà ben dorata e cotta.

Ripeti l’operazione fino a esaurire tutta la pastella. Mi raccomando, cuoci poche frittelle per volta girandole spesso, in modo da farle dorare bene su tutta la superficie.

Una volta cotte, trasferiscile su fogli di carta assorbente e servile calde o tiepide (ma devo dire che sono ottime anche fredde), accompagnandole se vuoi con le tue salse preferite, o magari con una buonissima maionese alle erbe che puoi realizzare seguendo la ricetta://1800 Maionese alle erbe.

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