
Frittelle di tonno e patate
Saporite e profumate
Ingredienti
- 160 g di tonno in scatola ben sgocciolato
- 300 g di patate
- 3 uova
- 30 g di grana padano grattugiato
- 30 g di pangrattato
- 1 piccolo cipollotto
- olio di oliva q.b.
- olio di semi per friggere q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Frittelle di tonno e patate
Le frittelle di tonno e patate sono perfette sia come antipasto che come aperitivo, ma accompagnate con una bella insalata possono diventare un interessante secondo piatto.
Per preparare le Frittelle di tonno e patate comincia lavando bene 300 g di patate, mettile in una pentola capiente colma di acqua fredda leggermente salata. Trasferisci la pentola su fuoco vivace e porta il tutto ad ebollizione, lasciando bollire le patate fino a quando saranno ben cotte (in base alla dimensione possono volerci anche 40 minuti). Per verificare la cottura delle patate, pungile con uno stecco: se le trapasserà senza problemi, vuol dire che sono cotte.
Mentre le patate cuociono, fai rosolare un cipollotto tritato in una padella posta su fuoco basso, assieme a un filo di olio di oliva, fino a quando sarà ammorbidito, poi spegni il fuoco e fallo intiepidire.
Una volta cotte, scola le patate e lasciale intiepidire dopodichè sbucciale e schiacciale con una forchetta, poi condiscile con un pizzico abbondante di sale e una macinata di pepe, quindi mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Unisci alle patate schiacciate e condite le 3 uova, 160 g di tonno in scatola ben sgocciolato e sbriciolato, 30 g di grana grattugiato, 30 g di pangrattato, il cipollotto rosolato, dopodiché aggiusta di sale e mescola per bene il tutto. Se vedi che il composto è troppo liquido (dipende dalla dimensione delle uova), puoi aggiungere un po’ di pangrattato per renderlo un po’ più sodo.
A questo punto, fai scaldare qualche cucchiaio di olio di semi in una padella e, quando è ben caldo, preleva poco composto alla volta con un cucchiaio e mettilo a cuocere nella padella, appiattendolo leggermente. Friggi le frittelle di tonno e patate poche per volta, a fuoco medio, per qualche minuto, girandole 1 volta sola, finché non saranno belle dorate. Una volta pronte, mettile a scolare sulla carta da cucina.
Per friggere io di solito utilizzo questa https://amzn.to/3ihxr10 ossia una padella in ghisa spessa che, oltre a rilasciare il calore lentamente e in maniera omogenea, mantiene molto bene la temperatura.
Una volta cotte, servi le tue frittelle di tonno e patate in tavola, magari assieme a una buona salsa che puoi preparare seguendo la ricetta://1800 Maionese alle erbe.
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Ingredienti
160 g di tonno in scatola ben sgocciolato | |
300 g di patate | |
3 uova | |
30 g di grana padano grattugiato | |
30 g di pangrattato | |
1 piccolo cipollotto | |
olio di oliva q.b. | |
olio di semi per friggere q.b. | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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