Gingerbread plumcake

Il Gingerbread plumcake è un dolce che profuma di Natale, è perfetto per la colazione, la merenda e se anche tu come me adori i classici biscottini di Pan di zenzero, allora sono sicura che adorerai anche questo plumcake dall’aroma caldo e speziato.

Questa ricetta prevede tra i suoi ingredienti, lo zucchero bruno e la melassa. Lo zucchero bruno, chiamato anche Brown sugar è uno zucchero di canna addizionato a melassa, dal sapore molto caramellato e dalla consistenza umida e morbida. La melassa invece è un prodotto della lavorazione della canna da zucchero, ha una consistenza simile al miele ma è molto scura, quasi nera e ha un forte sapore caramellato. Se non li trovi al supermercato o nei negozi di alimentari etnici, puoi sostituire lo zucchero bruno con del più comune zucchero di canna Muscovado o normale e la melassa con del miele di castagno o della melata di bosco.

Per preparare il Gingerbread plumcake, inizia sbattendo con le fruste elettriche le 3 uova assieme a 140 g di zucchero bruno fino a quando avrai ottenuto un composto molto gonfio e spumoso. Ci vuole un po’ di pazienza, ma è fondamentale montare bene le uova per ottenere un dolce soffice e ben lievitato.

A questo punto unisci un cucchiaio di melassa e 250 g di yogurt greco intero e continua a sbattere con le fruste elettriche, fino a quando il composto sarà ben amalgamato.

Aggiungi quindi al composto 100 ml di olio di semi di mais e sbatti ancora, sempre con le fruste elettriche fino a quando sarà stato completamente assorbito.

In una ciotola a parte setaccia 180 g di farina 00 assieme a 60 g di amido di mais, un pizzico di sale, una bustina di lievito vanigliato per dolci e tutte le spezie, (un cucchiaino di cannella in polvere, un cucchiaino di zenzero in polvere, un quarto di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere e un pizzico di noce moscata), quindi unisci questo mix secco al composto di uova poco alla volta e mescolando bene dopo ogni aggiunta con una spatola o una frusta a mano, in maniera da non lasciare grumi.

Versa l’impasto ottenuto in uno stampo da plumcake da circa 25 x 11 centimetri precedentemente foderato con carta da forno e metti a cuocere il tuo Gingerbread Plumcake nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 45-50 minuti, o comunque fino a quando sarà cotto e dorato in superficie.

Prima di sfornarlo, fai sempre la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che il plumcake è cotto, altrimenti rimettilo in forno per 5 minuti poi ripeti la prova.

Se hai dei dubbi su come foderare lo stampo, a questo link https://youtu.be/TYAnfi3PBfc trovi un video con alcune tecniche semplicissime per foderare perfettamente varie tipologie di stampo.

Personalmente per preparare i plumcake io utilizzo questo https://amzn.to/2yY64Ux ossia uno stampo da plumcake delle dimensioni giuste per queste dosi

Una volta cotto, sforna il tuo Gingerbread plumcake e lascialo raffreddare completamente, prima di toglierlo dallo stampo e tagliarlo a fette.

Se ami i dolci speziati, allora puoi anche seguire la ricetta://3392 Crostata di Natale, buonissima e super profumata!

Articoli correlati