
Insalata agli asparagi grigliati
Saporita e diversa dal solito
Ingredienti
- 400 g di asparagi
- 200 g di insalata mista verde
- 50 g di nocciole tritate grossolanamente
- 20 g di grana padano a scaglie
- il succo spremuto di un limone
- 1 uovo sodo
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Insalata agli asparagi grigliati
Questa insalata agli asparagi grigliati è deliziosa e saporita, perfetta come contorno per carni alla brace o alla piastra, ma anche per il pesce. Con aggiunta di crostini di pane invece potrà diventare un piatto unico ricco e completo.
Per preparare l’insalata agli asparagi grigliati, inizia occupandoti dei 400 g di asparagi: dopo averli lavati e asciugati, mondali, eliminando le parti più dure e coriacee. Per individuare il punto giusto in cui tagliarli, puoi adottare un trucchetto, un po’ spiccio, ma efficace: prendi un asparago, afferralo con due dita alla base e con le altre due dita, afferralo un po’ sotto la punta, quindi piegalo fino a che non si spezza. Quello è il punto in cui inizia ad essere cedevole e quindi morbido.
A questo punto, se i tuoi asparagi sono più o meno della stessa dimensione, pareggia le punte e prendendo come misura l’asparago spezzato, elimina da tutti la base coriacea.
Metti gli asparagi in una ciotola, quindi irrorali con un cucchiaio di olio e aiutandoti con le mani, ungili per bene, poi condiscili con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Metti a scaldare una piastra in ghisa spessa e non appena la piastra sarà ben calda, puoi cominciare a grigliare i tuoi asparagi: appoggiali sulla piastra e pressali delicatamente con una paletta, poi lasciali cuocere per qualche minuto, fino a quando saranno comparse le classiche striature brune sulla parte a contatto con la piastra, a quel punto potrai ruotarli e farli grigliare anche dall’altra parte.
Man mano che sono pronti, metti gli asparagi in un piatto e tienili da parte.
In una ciotola larga e capiente metti 200 g di insalata mista verde, poi aggiungi gli asparagi grigliati, 50 g di nocciole tritate grossolanamente, un uovo sodo tritato e 20 g di grana padano a scaglie, quindi tieni tutto da parte fino al momento di servire.
A questo punto in una ciotolina o in un flacone dosatore metti 2-3 cucchiai di olio di oliva, un generoso pizzico di sale, un po’ di pepe macinato e il succo spremuto del limone, quindi miscela bene il tutto mescolando o sbattendo il flacone chiuso.
Per fare prima io di solito utilizzo un flacone dosatore come questo https://amzn.to/2xXNqLU perché mi permette di mettere tutti gli ingredienti, scuoterli per miscelarli e poi dosare il condimento tramite il beccuccio.
Qualche minuto prima di servire la tua Insalata agli asparagi grigliati, condiscila con la miscela preparata e servila se vuoi assieme a fette di pane fatto in casa che puoi preparare seguendo la ricetta://3187 Pane rustico.
Articoli correlati
Ingredienti
400 g di asparagi | |
200 g di insalata mista verde | |
50 g di nocciole tritate grossolanamente | |
20 g di grana padano a scaglie | |
il succo spremuto di un limone | |
1 uovo sodo | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android