Insalata agrodolce di verdure

L’insalata agrodolce di verdure è un contorno perfetto per le grigliate ma anche solo per un petto di pollo alla piastra. Saporita, ricca e con un sapore agrodolce che la rende unica, sono certa che diventerà un tuo cavallo di battaglia. Volendo potrai servirla anche come antipasto sfizioso.

Per preparare l’insalata agrodolce di verdure dovrai cuocere le verdure separatamente, quindi comincia pulendo e mondando i tre peperoni: dopo averli lavati, tagliali a falde eliminando il picciolo, i semini e i filamenti bianchi interni, quindi mettili a grigliare su di una piastra rovente fino a quando saranno comparse le classiche striature sulla superficie, da entrambi lati. Una volta grigliati, falli raffreddare, tagliali a pezzetti piccoli e mettili in una ciotola capiente.

Per ottenere una grigliatura perfetta, io utilizzo una bistecchiera come questa https://amzn.to/2rbLngJ che essendo in ghisa, trattiene molto bene il calore impedendo sbalzi di temperatura repentini, in questo modo gli alimenti cuociono uniformemente.

Fai la stessa cosa con i funghi, tagliali a pezzetti e falli grigliare brevemente sulla pista, poi mettili nella ciotola assieme ai peperoni.

A parte lava le 4 zucchine, spuntale alle estremità poi tagliale a pezzetti e mettile a rosolare in una padella capiente assieme a un filo di olio di oliva e un pizzico di sale, fino a quando saranno ben rosolate ma ancora sode. Una volta cotte, scolale dall’eventuale olio in eccesso e lasciale raffreddare mettendole nella ciotola assieme ai peperoni e ai funghi.

A questo punto prepara il condimento: in una padella fai scaldare un generoso filo di olio di oliva, unisci la cipolla rossa precedentemente tritata grossolanamente e lasciala appassire a fuoco basso, poi quando inizierà a prendere colore aggiungi un pizzico di zucchero e due o tre cucchiai di aceto di mele, quindi prosegui la cottura per 5 minuti dopodiché unisci qualche foglia di salvia tritata, spegni il fuoco e lascia raffreddare il condimento.

A parte spennella con poco olio le 4 fette di pane rustico, che puoi realizzare seguendo la ricetta://3187 Pane rustico quindi mettile a grigliare sulla piastra fino a quando saranno ben colorite.

Condisci le verdure con la salsina e le cipolle, aggiungi qualche foglia di basilico fresca, mescola bene il tutto e servi l’insalata agrodolce di verdure assieme alle fette di pane tostato. Buon appetito!

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