Insalata di riso al tonno

In estate, si sa, le insalate di riso e di pasta vanno alla grande, perché sono semplici da preparare, sono fresche e per nulla impegnative, come questa insalata di riso al tonno, perfetta per portare in tavola un’insalata di riso un po’ diversa dal solito.

Volendo puoi servire questa insalata come aperitivo, mettendola in contenitori monoporzione come questi https://amzn.to/2Jidu8g che sono delle barchette da fingerfood in legno usa e getta.

Per preparare l’insalata di riso al tonno inizia facendo cuocere 320 g di riso parboiled o basmati in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Quando il riso sarà cotto, scolalo bene e lascialo intiepidire, poi mettilo in una ciotola capiente.

Lava e taglia a spicchi 10 pomodorini piccoli e dolci, quindi mettili nella ciotola assieme al riso, unendo anche 80 g di olive rosatelle condite e 80 g di olive verdi condite, 100 g di cetriolini sott’aceto o agrodolci tagliati a pezzetti e 250 g di tonno in scatola ben sgocciolato e spezzettato grossolanamente.

A parte taglia a cubetti 75 g di peperone giallo, 75 g di peperone rosso e mezza cipolla rossa, poi aggiungi anche questi ingredienti nella ciotola. Per finire unisci 8-10 g di prezzemolo fresco tritato grossolanamente, un filo di olio di oliva e mescola bene tutto quanto.

Lascia riposare la tua Insalata di riso al tonno per 10 minuti, prima di servirla in tavola e buon appetito!

Se ami le insalate di riso e vuoi provarne una veramente particolare e deliziosa, allora prova la ricetta://1910 Insalata di riso al curry e gamberi.

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