
Insalata tiepida di funghi e patate
Ingredienti
- 400 g di funghi porcini freschi
- 600 g di patate novelle
- 1 spicchio di aglio
- 100 ml di brodo vegetale
- aneto o prezzemolo fresco q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Insalata tiepida di funghi e patate
Il contorno ideale per l’autunno, la stagione dei funghi per eccellenza. Ottimo da gustare da solo, ma perfetto anche per accompagnare piatti di carne, come arrosti e selvaggina.
Fai lessare 600 g di patate novelle non sbucciate in abbondante acqua salata (devono cuocere per circa 15 minuti dal momento dell’ebollizione o comunque fino a quando saranno ben cotte).
Intanto, con un canovaccio pulito e leggermente umido, pulisci per bene 400 g di funghi porcini piccoli, eliminando l’eventuale terra (puoi aiutarti anche con un coltellino). Poi, tagliali a pezzetti.
Versa un po’ di olio di oliva in una padella e fai soffriggere 1 spicchio di aglio, poi unisci i funghi, sala e fai cuocere per 8 minuti. Per farli ammorbidire meglio, aggiungi 100 ml di brodo vegetale (anche quello di dado andrà benissimo).
Non appena saranno cotte, scola le patate, sbucciale e mettile in una ciotola. Quando i funghi saranno cotti, falli intiepidire e uniscili alle patate. Condisci con olio di oliva, sale, pepe e un po’ di aneto o di prezzemolo spezzettato a mano.
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Ingredienti
400 g di funghi porcini freschi | |
600 g di patate novelle | |
1 spicchio di aglio | |
100 ml di brodo vegetale | |
aneto o prezzemolo fresco q.b. | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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