Korvapuusti

I Korvapuusti sono gli antenati degli ormai famosi cinnamon roll. La loro origine è Finlandese, ma ne esistono molte varianti in tutto il nord Europa: in Germania c’è il Franzbrötchen, in Svezia il Kanelbulle, in Norvegia lo Skillingsbolle.

Per realizzarli, fai sciogliere per prima cosa il lievito nel latte tiepido, mescolandolo bene, poi unisci lo zucchero semolato, il sale, l’uovo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e per ultima la farina, incorporandola poca per volta, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, che non si appiccica alle mani.

Trasferisci l’impasto ottenuto in una ciotola, coprilo con la pellicola trasparente e lascialo riposare per un’ora circa.

Trascorso questo tempo, riprendi l’impasto e stendilo con un mattarello sul piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa 5 millimetri.

Cospargi il rettangolo di pasta con un po’ di zucchero di canna e abbondante cannella in polvere, arrotola il tutto ottenendo un salamone lungo e stretto, quindi taglialo a fette ‘piramidali’ (a V rovesciata) facendo dei tagli verticali in diagonale in modo da ottenere delle fette spesse 1 centimetro sopra e circa 2 centimetri sotto. Alla fine dovrai ottenerne circa 24.

Disponi i Korvapuusti su di una teglia foderata con carta da forno e lasciali lievitare ancora mezz’oretta circa, dopodichè mettili a cuocere in forno statico caldo a 230 °C per circa 10 minuti, sfornandoli quando saranno ben gonfi e dorati in superficie.

Lascia intiepidire i tuoi Korvapuusti prima di servirli, magari a colazione, accompagnandoli con una buona tazza di tè o di caffè.

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