
Mattonelle gelato
Irresistibili e golose
Ingredienti
- 150 g di latte condensato zuccherato
- 1 bustina di vanillina o i semi di mezza bacca di vaniglia
- 300 ml di panna fresca liquida ben fredda di frigorifero
- 80 g di granella di nocciole
- 250 g di cioccolato fondente tritato
- 3 cucchiai di olio di semi di mais o di riso
Preparazione Mattonelle gelato
Le Mattonelle gelato sono degli irresistibili bocconcini di gelato fatto in casa e ricoperti con una glassa di cioccolato e nocciole. Perfetti anche da sgranocchiare mollemente sdraiati davanti alla tv o come merenda golosa in una calda giornata d’estate.
Per preparare le mattonelle gelato, inizia preparando il gelato: con le fruste elettriche a bassa velocità monta 300 ml di panna fresca liquida ben fredda di frigorifero, fino a quando avrai ottenuto una panna soda e corposa, dopodiché aggiungi 150 g di latte condensato zuccherato precedentemente mescolato con 1 bustina di vanillina o i semi di mezza bacca di vaniglia.
Mescola il tutto in modo da amalgamare gli ingredienti senza smontare la panna, dopodiché versa il composto ottenuto in una teglia o uno stampo quadrato da circa 20-22 centimetri di lato precedentemente foderato con carta da forno, poi con una spatola livella bene la superficie e cospargila con 80 g di granella di nocciole.
Metti lo stampo in freezer per almeno 6 ore o comunque fino a quando sarà ben indurito e congelato.
Trascorso questo tempo, tira fuori lo stampo, estrai la lastra di gelato e tagliala con un coltello lungo e affilato, in modo da ottenere dei piccoli mattoncini, della dimensione che desideri, poi rimettili in freezer appena terminato di tagliarli, così non si scioglieranno.
Fai fondere a questo punto 250 g di cioccolato fondente tritato mettendolo in una ciotola di metallo posta su di un pentolino con acqua in ebollizione e non appena sarà fuso, unisci 3 cucchiai di olio di semi di mais e mescola bene. Questo passaggio serve per rendere il cioccolato più liquido e di conseguenza una copertura meno spessa, ma se preferisci, puoi usare il cioccolato da solo.
Io di solito per fondere il cioccolato utilizzo un crogiolo come questo https://amzn.to/3wZHfjT che mi permette di non far entrare in contatto il cioccolato con l’acqua calda, che lo rovinerebbe.
Non appena il cioccolato sarà fuso, mettilo in una ciotolina e prendi una mattonella per volta, quindi aiutandoti con una forchetta o delle pinze, immergila velocemente nel cioccolato, scolala dal cioccolato in eccesso e adagiala su un vassoio foderato con carta da forno e mettila subito in freezer. Procedi in questo modo con tutte le mattonelle.
Durante l’operazione di immersione, è possibile che il cioccolato si rapprenda diventando più denso, in quel caso ti basterà fermarti e scaldarlo nuovamente per qualche istante per farlo tornare fluido.
Lascia riposare le mattonelle gelato in freezer per almeno due ore ancora, fino a quando la copertura di cioccolato sarà ben rappresa e indurita.
Se vuoi variare il ripieno, puoi seguire i consigli che trovi nella ricetta://1832 Gelato furbo.
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Ingredienti
150 g di latte condensato zuccherato | |
1 bustina di vanillina o i semi di mezza bacca di vaniglia | |
300 ml di panna fresca liquida ben fredda di frigorifero | |
80 g di granella di nocciole | |
250 g di cioccolato fondente tritato | |
3 cucchiai di olio di semi di mais o di riso |
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