Mhanncha a modo mio

In una ciotola mescola bene lo zucchero con il burro ammorbidito, quindi unisci le uova, la farina di mandorle, quella normale, l’acqua di rose e le scorze grattugiate di arancia e limone, mescolando bene il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Questo sarà il ripieno del M’hanncha.

Ora stendi la pasta Brick (o fillo) su di una spianatoia formando un lungo strato di fogli leggermente sovrapposti fra di loro (per aumentare la resistenza, puoi anche fare un doppio strato di fogli), inumidiscili spruzzandoli con un po’ di acqua in modo che non si rompano e stendi al centro dei fogli uno strato sottile di ripieno alle mandorle, arrivando fin quasi ai bordi (lascia 5 cm di sfoglia libera ai lati).

Molto velocemente (prima che la pasta abbia il tempo di seccarsi) arrotola la sfoglia su se stessa più stratta che puoi, formando un lungo serpente.

A questo punto arrotola il serpente a spirale. Se la pasta dovesse rompersi, puoi sempre ripararla con un pezzetto di sfoglia Brick imburrata.

Metti il M’hanncha in forno caldo a 180 °C per 30-35 minuti circa, quindi sfornalo e lascialo freddare, poi cospargilo con zucchero a velo e pistacchi pestati al mortaio.

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