; ; Ricetta Migliaccio di piselli - La ricetta di Piccole Ricette
Migliaccio di piselli

Migliaccio di piselli

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Ingredienti

Preparazione Migliaccio di piselli

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Al contrario di tutti gli altri legumi, i piselli secchi non hanno bisogno di essere messi in ammollo prima di essere cotti, quindi ti basterà sciacquarli bene, metterli in una pentola con abbondante acqua (non salata), uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino, quindi porta il tutto ad ebollizione e lascia cuocere a fuoco basso per circa un’ora.

Una volta che saranno ben cotti, passali al mixer, in modo da ricavarne una purea.

Nel frattempo metti a rosolare 40 g di carne secca (ma può andare benone anche la pancetta) tagliata a dadini in un tegame assieme a un filo di olio di oliva e dopo qualche minuto spegni il fuoco e unisci la purea di piselli, un uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale.

Mescola bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e versalo in una teglia da 28 cm di diametro foderata di carta da forno leggermente unta di olio.

Guarnisci la superficie del migliaccio con i pinoli, la carne secca avanzata e tagliata a dadini, qualche fogliolina di rosmarino e un filo di olio di oliva, quindi trasferiscilo in forno caldo a 180 °C per circa 30 – 40 minuti.

Trascorso questo tempo sforna il migliaccio di piselli e lascialo intiepidire prima di tagliarlo a fette o a dadini e servirlo in tavola.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 100 min
  • 6 porzioni
  • Difficoltà difficile
  • 234 Kcal

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Ingredienti

200 g di piselli secchi
80 g di carne secca stesa (o in alternativa pancetta o guanciale)
1 spicchio di aglio
1 uovo
100 g di pinoli
2 rametti di rosmarino
olio di oliva q.b.
sale q.b.
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