Palline al pistacchio

Le palline al pistacchio sono dei golosi bocconcini salati a base di ricotta, perfetti come aperitivo o antipasto. Questa ricetta ti consentirà di preparare circa 20 palline del peso di circa 25 grammi ciascuna, ma nulla ti vieta di farne di più ma più piccole.

Procedi quindi così: in una ciotola mescola la ricotta assieme al mascarpone, al prosciutto crudo tritato e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendi poco composto alla volta e lavorandolo con i palmi delle mani realizza tante piccole polpettine.

Passa le polpettine nel pistacchio tritato, panandole leggermente, poi disponile su di un piatto da portata, in modo che non si sovrappongano.

Lascia riposare le palline in frigorifero per almeno un’ora prima di servirle in tavola, in modo che si rassodino leggermente.

Idea golosa: se vuoi renderle ancora più saporite, puoi aggiungere al composto di ricotta, mascarpone e prosciutto anche due o tre cucchiaiate di grana padano grattugiato.

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