Pan brioche intrecciato

Il Pan brioche intrecciato è un delizioso e scenografico pane dolce, perfetto per la colazione, la merenda, lo spuntino e qualsiasi altro momento ti venga in mente. E poi diciamocelo: basta uno sguardo ed è subito magia, grazie al suo aspetto così sinuoso e invitante.

Per preparare il Pan brioche intrecciato, per prima cosa occupati dell’impasto base: in una ciotolina mescola 80 ml di latte intero tiepido e 60 ml di acqua tiepida, poi scioglici dentro 7 g di lievito di birra secco aggiungendo anche 1 cucchiaino di malto d’orzo o di miele e i semi della bacca di vaniglia. Mescola bene, lascia riposare per 2 minuti questo composto e nel frattempo setaccia in una ciotola capiente 450 g di farina assieme al pizzico di sale e 60 g di zucchero semolato bianco.

Trascorsi i 2 minuti di riposo, versa il mix di latte, acqua e lievito nella ciotola della farina e inizia ad impastare il tutto, poi quando tutto il liquido sarà stato assorbito unisci le 2 uova, impasta nuovamente e per ultimi aggiungi 60 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e impasta ancora, fino ad ottenere un composto molto morbido ed elastico. Se ti sembra che l’impasto sia troppo molle, puoi aggiungere fino a 20-30 g di farina in più, ma non esagerare, altrimenti il pan brioche risulterà duro e non lieviterà bene.

Trasferisci questo impasto in una ciotola pulita, coprilo con la pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo e umido (il forno spento con la luce accesa andrà benissimo) per almeno un’ora e mezza, o comunque fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, riprendi l’impasto e trasferiscilo sul piano di lavoro ben infarinato, quindi stendilo con un mattarello, in modo da ottenere un rettangolo di pasta di 30 x 40 centimetri.

Spalma il rettangolo di pasta con i 200 g di crema spalmabile alle nocciole, avendo cura di lasciare un centimetro di bordo di pasta libero tutt’intorno, poi arrotolalo partendo dal lato più lungo, dopodiché taglia il rotolo a metà, per tutta la sua lunghezza, lasciando 2-3 centimetri di impasto uniti da un lato.

A questo punto forma una treccia a due capi, portando il capo destro sul lato sinistro e viceversa, avendo cura di lasciare rivolto verso l’alto la parte tagliata del rotolo, in questo modo si vedrà bene la parte ripiena di crema.

Imburra leggermente uno stampo da plumcake delle dimensioni di 30 x 10 centimetri e adagiaci all’interno la treccia.

Copri lo stampo con la pellicola trasparente e metti a lievitare il tuo Pan brioche intrecciato in un luogo tiepido per circa 2 ore o comunque fino a quando sarà ben gonfio e avrà raggiunto i bordi dello stampo.

Quando questa seconda lievitazione sarà quasi terminata, scalda il forno in modalità statica a 180 °C e non appena sarà ben caldo, metti a cuocere il Pan brioche intrecciato per circa 35-40 minuti, o comunque fino a quando sarà ben cotto e dorato in superficie, dopodiché sfornalo e lascialo intiepidire prima di gustarlo.

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