Panzanella rivisitata

La Panzanella rivisitata è un contorno che funziona bene anche come antipasto, o magari come piatto unico per un pranzo veloce. Leggera e saporita, è uno di quei piatti che amo preparare spesso in estate, magari usando dei pomodori piccoli e dolci come i Pachino, oppure quelli più croccanti e saporiti, come i costoluti o i Camone.

Per preparare la Panzanella rivisitata inizia lavando e tagliando a spicchi 400 g di pomodori maturi. Mettili in una ciotola e tienili un momento da parte.

Fai scaldare una piastra o una bistecchiera su fuoco vivace e fai tostare le 3 fette di pane, precedentemente spennellate con un cucchiaio di olio mescolato a un goccio di aceto, fino a quando saranno colorite da entrambi i lati.

Per ottenere una grigliatura perfetta, io utilizzo una bistecchiera come questa https://amzn.to/2rbLngJ che essendo in ghisa, trattiene molto bene il calore impedendo sbalzi di temperatura repentini, in questo modo gli alimenti cuociono uniformemente.

Una volta tostate, sfregale con mezzo spicchio di aglio e lasciale raffreddare, dopodiché tagliale a pezzetti e aggiungile nella ciotola assieme ai pomodori.

Unisci anche qualche foglia di basilico fresco, l’altro mezzo spicchio di aglio, 1 cucchiaio di capperi dissalati o sott’aceto, poi disponi al centro la mozzarella di bufala (anche intera, che fa più scena) e guarnisci se vuoi con qualche fiorellino di finocchietto.

Condisci la tua panzanella con abbondante pepe rosa macinato, un fio di olio di oliva, un pizzico di sale e un goccio di aceto di mele.

La tua Panzanella rivisitata è pronta per essere servita! Buon appetito!

Se vuoi, puoi servire questa panzanella rivisitata come accompagnamento a una buona frittata che puoi preparare seguendo la ricetta://1300 Frittata ripiena.

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