Pane ai semi di cumino

Il Pane ai semi di cumino è un pane rustico, profumato e perfetto per arricchire il cesto del pane con sapori nuovi e inediti. Il cumino infatti ha un aroma molto forte e intenso, che non piace sempre a tutti ed ecco perché in questa ricetta non se ne usa moltissimo.

Per preparare il Pane ai semi di cumino inizia mescolando sul piano di lavoro 180 g di farina Manitoba assieme a 120 g di farina integrale e 4 g di lievito di birra secco.

Disponi il mix di farine a fontana, poi aggiungi 20 ml di olio di oliva e 1 cucchiaino di semi di cumino, quindi aggiungi lentamente 180 ml di acqua tiepida, in cui avrai fatto sciogliere 4 g di sale, mescolando e impastando bene il tutto.

Lavora l’impasto con le mani per 10-15 minuti, forma una palla, trasferiscila in una ciotola, coprila con uno strofinaccio pulito e lascia lievitare la pagnotta per almeno un’ora, in un luogo tiepido.

Al termine dell’ora di lievitazione, l’impasto dovrebbe essere raddoppiato di volume: se così non fosse, lascialo lievitare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, dividilo in tre o quattro pezzi (dipende da quanto vuoi farli grandi, io preferisco farne tre perché vengono un po’ più grandi e non si seccano troppo in cottura), poi con le mani forma dei filoncini allungati e disponili su una teglia foderata con la carta da forno.

Spesso per cuocere questo genere di preparazioni, al posto della carta da forno io utilizzo questi https://amzn.to/34KJVEV che sono dei fogli in teflon riutilizzabili molto comodi.

Spolverizza i filoncini di pane con un pochino di semi di cumino e un po’ di sale grosso, dopodiché lasciali lievitare (sempre in un luogo tiepido) per un’ora e mezza, o comunque fino a quando saranno ben gonfi e avranno almeno raddoppiato il loro volume.

Al termine di questa seconda lievitazione, scalda il forno in modalità statica a 200 °C e fai cuocere il tuo pane ai semi di cumino per 30-35 minuti, o comunque fino a quando saranno ben dorati e croccanti.

Se ami fare il pane in casa devi assolutamente provare la buonissima ricetta://3366 Pane senza impasto.

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