Panini all’aglio

I panini all’aglio sono una preparazione di origine americana, semplice e versatile, anche se piuttosto lunga, perfetta per una merenda, un brunch, un picnic e mille altre occasioni. Mantenendo come base questa ricetta, ma variando gli ingredienti della guarnizione finale, puoi preparare molti altri panini simili e altrettanto sfiziosi, lasciandoti ispirare dalla tua creatività e dai tuoi gusti.

Per prima cosa, versa in una terrina 250 ml di latte tiepido e scioglici 10 g di zucchero semolato, 7 g di lievito di birra secco e 30 g di farina 00. Mescola per amalgamare bene il tutto e poi lascia riposare per 20 minuti. Intanto, sbuccia e trita finemente 3 spicchi di aglio.

Una volta trascorso il tempo del riposo, aggiungi il resto della farina (220 g di farina 00 setacciata assieme a 250 g di farina Manitoba), 10 ml di olio di semi di girasole, 20 ml di olio di oliva, 1 uovo e i 3 spicchi di aglio tritati. Incorpora 8 g di sale e lavora il tutto fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi, amalgamando bene tra loro tutti gli ingredienti. Copri con la pellicola trasparente e fai lievitare l’impasto per 2 ore almeno, o comunque fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso il tempo necessario, forma della pagnottelle grandi come un uovo e disponile su una teglia unta di olio, distanziandole leggermente una dall’altra e lasciale riposare per un’altra ora.

Nel frattempo preriscalda il forno in modalità statica a 180 °C, poi quando sarà trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennella le pagnottelle con 30 ml di olio di oliva e falle cuocere per 35-40 minuti.

Intanto, sbuccia e trita finemente una manciata di aneto e altri 3 spicchi di aglio, poi mettili in una ciotolina con 40 ml di olio di oliva e un pizzico di sale. Mescola energicamente per miscelare bene il tutto.

Quando i tuoi panini sono cotti, sfornali, spennellali con la miscela di olio, aglio e aneto che hai preparato e servili ancora caldi o tiepidi.

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