Panna cotta alla Liquirizia

Per prima cosa metti a bagno in acqua fredda per 10 minuti i fogli di colla di pesce, e nel frattempo fai bollire in un pentolino la panna assieme al latte, allo zucchero e alla liquirizia in polvere (basteranno due o tre minuti dall’inizio del bollore), ma fai attenzione: la liquirizia tende a fare i grumi, quindi mescola bene fino a che tutti i grumi siano spariti (se dovesse rimanere qualche grumo puoi sempre filtrare attraverso un colino a maglie strette il composto prima di suddividerlo negli stampini).

Trascorsi i tre minuti abbassa la fiamma al minimo e aggiungi la colla di pesce ammollata e ben strizzata, mescolando ancora bene per farla sciogliere tutta.

Spegni il fuoco e lascia intiepidire il composto prima di versarlo in uno stampo da plumcake o in cocottine individuali.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci tutto in frigorifero a rassodare per almeno una notte.

Se vuoi rendere ancora più golosa questa panna cotta, puoi irrorarla con un filo di liquore alla liquirizia prima di servirla!

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