Pasta ai cavoletti di Bruxelles

La Pasta ai cavoletti di Bruxelles è un primo piatto rustico e saporito, in cui la pasta viene condita con un mix di cavoletti saltati in padella assieme a aglio e acciughe. La dolcezza dei cavoletti e la sapidità delle acciughe lega a meraviglia e il risultato è davvero strepitoso. Un bel modo per gustare queste piccole meraviglie che ci regala l’autunno!

Per preparare la Pasta ai cavoletti di Bruxelles inizia lavando bene 400 g di cavoletti di Bruxelles, poi elimina eventuali foglioline brutte o rovinate, se ce ne sono, e tagliali in 4 spicchi ciascuno.

A parte sbuccia i due spicchi di aglio e tagliali a fettine sottili oppure tritali finemente con un coltello o spremili con lo spremiaglio.

Per comodità io di soluto utilizzo uno spremiaglio come questo https://amzn.to/2MRLE1K che è davvero comodo e mi permette di ridurre l’aglio in pezzetti davvero molto piccoli.

In una padella posta su fuoco basso fai scaldare 4 cucchiai di olio di oliva e appena sarà caldo, aggiungi gli 8 filetti di acciuga sott’olio ben scolati e i due spicchi di aglio a fettine o tritati, lasciando che si stufino delicatamente. In pratica non devono soffriggere, ma semplicemente sciogliersi e ammorbidirsi, quindi tieni la fiamma davvero molto bassa.

Appena le acciughe saranno disfatte, unisci i cavoletti tagliati a pezzi e alza la fiamma, quindi falli rosolare bene per qualche minuto, fino a quando avranno iniziato a dorarsi, dopodiché aggiungi 125 ml di acqua o brodo vegetale caldo e prosegui la cottura per 15-20 minuti circa, o comunque fino a quando i cavoletti saranno ben cotti e morbidi e il liquido si sarà asciugato completamente. Se necessario, durante la cottura puoi aggiungere altro brodo o acqua.

A parte fai cuocere 400 g di pasta corta integrale in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e non appena sarà cotta, scolala e condiscila con i cavoletti salatati, aggiusta eventualmente di sale, anche se non dovrebbe essercene bisogno, dato che le acciughe sono già molto salate, mescola bene e servi la tua Pasta ai cavoletti di Bruxelles in tavola, se vuoi cospargendola con un pochino di grana padano grattugiato. Buon appetito!

Se ti piacciono i cavoletti, allora ti consiglio di provare anche la ricetta://1414 Frittata ai cavoletti.

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