Patate ripiene filanti

Il contorno per antonomasia sono sempre le patate, che si possono cucinare in mille modi diversi, come queste patate ripiene filanti, che sono un contorno saporito e perfetto per accompagnare piatti di carne di tutti i tipi, dai semplici arrosti agli spezzatini. Ciò che rende queste patate davvero irresistibili, è il ripieno ricco e cremoso, reso filante dal caciocavallo.

Un piccolo consiglio: per ottenere un buon risultato ti consiglio di procurarti 4 patate da circa 200 g ciascuna, che siano il più possibile della stessa dimensione, in questo modo avranno gli stessi tempi di cottura.

Per preparare le Patate ripiene filanti, inizia facendo cuocere le patate nel forno: dopo averle lavate molto bene, disponile su una leccarda foderata con carta da forno e falle cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 190 °C per circa 1 ora, o comunque fino a quando saranno cotte anche internamente. Per verificare la cottura, ti basterà infilzarle con uno stecco: se non oppone resistenza ed entra facilmente, allora vuol dire che sono cotte.

Nel frattempo prepara il bacon croccante: fai cuocere le 8 fette di bacon in padella, senza olio o altri grassi, fino a quando saranno ben dorate. Una volta cotte, mettile ad asciugare su dei fogli di carta assorbente, in modo che perdano l’unto in eccesso, poi spezzettale più o meno finemente e tienile da parte.

Non appena le patate saranno cotte, toglile dal forno e lasciale intiepidire, poi tagliale a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino preleva la polpa delle patate lasciando un bordo di circa 5 millimetri in maniera da ottenere 8 barchette e raccogli la polpa in una ciotola.

Schiaccia la polpa delle patate con una forchetta, dopodiché unisci 40 g di caciocavallo a cubetti piccoli, 1 cucchiaio di cipollotto a rondelle (solo la parte verde), 20 g di grana padano grattugiato, un generoso pizzico di sale, il bacon croccante spezzettato e una macinata di pepe, quindi mescola bene tutti questi ingredienti in maniera da ottenere un composto omogeneo.

Riempi le barchette di patata con il ripieno appena preparato e termina con una grattugiata di cheddar o caciocavallo, disponi le barchette su di una teglia o una placca foderata con carta da forno, poi irrorale con un filo di olio di oliva e mettile a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 250 °C con il grill acceso per 5-8 minuti o comunque fino a quando il formaggio sarà sciolto e si saranno leggermente gratinate in superficie.

Spesso per cuocere questo genere di preparazioni, al posto della carta da forno io utilizzo questi https://amzn.to/2QTExI2 che sono dei fogli in teflon riutilizzabili molto comodi.

Una volta pronte, servi subito le tue Patate ripiene filanti, magari come contorno a un buon arrosto, che puoi realizzare seguendo la ricetta://033 Arrosto semplice.

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