Penne alla puttanesca
Ingredienti
- 320 g di penne
- 800 g di pomodori pelati
- 150 g di olive nere
- 50 g di capperi
- 2 acciughe sott'olio
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo tritato o origano q.b.
- olio di oliva q.b.
- peperoncino fresco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Penne alla puttanesca
Per preparare le penne alla puttanesca, fai soffriggere lo spicchio di aglio in una padella posta su fuoco vivace assieme a poco olio di oliva per uno o due minuti. Trascorso questo tempo togli l’aglio e aggiungi le acciughe (nella versione napoletana le acciughe non sono previste, in quella laziale si, quindi puoi usarle o no), facendole sciogliere a fuoco dolce.
Taglia le olive a rondelle e trita 5 o 6 capperi, poi aggiungi alle acciughe in padella (ormai disfatte) i capperi tritati, quelli interi, le olive, mescola bene e poi unisci i pomodori pelati, schiacciandoli con i rebbi di una forchetta e riducendoli a pezzi.
Lascia cuocere il sughetto per 15 minuti aggiustandolo di sale e pepe (e se vuoi, anche un po’ di peperoncino fresco tritato), e nel frattempo fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolandola quando sarà cotta.
Condisci la pasta con il sugo alla puttanesca, completando con una spolverata di prezzemolo, o se vuoi onorare la tradizione, un po’ di origano (fresco o secco) tritato e buon appetito!
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Ingredienti
| 320 g di penne | |
| 800 g di pomodori pelati | |
| 150 g di olive nere | |
| 50 g di capperi | |
| 2 acciughe sott'olio | |
| 1 spicchio di aglio | |
| prezzemolo tritato o origano q.b. | |
| olio di oliva q.b. | |
| peperoncino fresco q.b. | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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