Petto di pollo speziato al limone

Il Petto di pollo speziato al limone è un secondo piatto leggero ma al contempo saporitissimo. Poco olio ma tanto sapore dato dalle erbe e dalle spezie, e il risultato è un petto di pollo perfetto anche se sei a dieta, per cambiare un po’ dal solito petto di pollo alla piastra.

Per preparare il Petto di pollo speziato al limone inizia occupandoti della marinata per il petto di pollo: In un mixer dotato di lame in metallo metti 8 g di foglie di origano fresco, 8 g di foglie di timo fresco, gli aghi di 1 rametto di rosmarino fresco, 4-5 foglie di salvia, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di curry in polvere, un generoso pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi aziona le lame a scatti fino a quando avrai ottenuto un composto fine e omogeneo.

Trasferisci questo mix in una ciotola capiente e aggiungi due o tre cucchiai di olio di oliva e il succo spremuto di uno dei limoni, quindi mescola bene il tutto e metti le fette di pollo nella marinata a riposare per almeno un paio di ore in frigorifero.

Se vuoi accelerare il processo di marinatura, puoi usare un sacchetto di plastica per alimenti. Ad esempio i sacchetti per il sottovuoto sono ottimi allo scopo: sono resistenti e possono essere chiusi facendo fuoriuscire tutta l’aria, in questo modo la marinata insaporirà la carne molto più velocemente. Se usi questo trucchetto, puoi accorciare tempi a mezz’ora.

Una volta insaporita la carne, passa alla cottura: Fai scaldare su fuoco vivace una padella capiente dal fondo spesso e non appena sarà rovente, scola le fette di pollo dalla marinata, asciugale delicatamente con un pezzo di carta assorbente da cucina e mettile a cuocere, lasciando che si dorino bene da entrambi i lati.

Assieme alla carne metti a cuocere anche gli altri due limoni tagliati a fette e non appena la carne sarà ben dorata, aggiungi un pochino di marinata e prosegui la cottura per qualche minuto.

Per ottenere una cottura perfetta e ben dorata come piace a me, io utilizzo una padella come questa https://amzn.to/2HoEd3H ossia una padella in ghisa spessa che, oltre a rilasciare il calore lentamente e in maniera omogenea, mantiene molto bene la temperatura.

Una volta cotte, aggiusta di sale il tuo petto di pollo speziato al limone e servilo subito in tavola, magari assieme a una buona insalata che puoi preparare seguendo la ricetta://4172 Insalata di ananas e avocado.

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