
Pollo alla crema di ceci
Ingredienti
- 800 g di petto di pollo a cubetti
- 500 g di ceci lessati
- 1 limone non trattato
- 1 rametto di rosmarino
- 10 g di prezzemolo fresco
- 50 ml di vino bianco
- 8 foglie di menta o salvia
- 3 cipollotti a rondelle (solo la parte bianca)
- 1 spicchio di aglio
- acqua tiepida q.b.
- pepe nero q.b.
- pepe rosa q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Pollo alla crema di ceci
Se anche tu ami i piatti dal sapore delicato e avvolgente, allora non puoi non provare questa deliziosa preparazione. La carne di pollo viene insaporita dalle erbe e la crema di ceci avvolge il tutto, rendendo il piatto saporito e vellutato al contempo.
Per cominciare metti 800 g di petto di pollo a cubetti in una ciotola, assieme a un pochino di rosmarino tritato (tienine da parte un po’ per il trito di aromi da aggiungere alla fine), 4 foglie di menta o salvia spezzettate a mano, la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone non trattato, una macinata di pepe nero, un pizzico di pepe rosa macinato e un filo di olio di oliva, quindi mescola il tutto e lascia riposare la carne in questa marinata per 1 ora in frigorifero.
Nel frattempo metti a rosolare assieme a poco olio di oliva 100 g di ceci (precedentemente lessati) in una padella posta su fuoco vivace, poi appena saranno ben dorati, spegni il fuoco e tienili da parte, in caldo.
In un mixer o un frullatore dotato di lame in metallo metti i 400 g di ceci rimanenti, lo spicchio di aglio tagliato a metà e privato del germoglio interno, un filo di olio di oliva, un generoso pizzico di sale e un goccio di acqua tiepida, quindi aziona il mixer a scatti, fino a quando avrai ottenuto una crema liscia e morbida. Se vuoi una crema più fluida, puoi aggiungere ancora acqua, fino a quando avrai ottenuto la consistenza che desideri. Inoltre, se vuoi puoi aggiungere alla crema un pochino di succo di limone, per dare un tocco di acidità in più.
Trascorsi i 60 minuti di riposo della carne, tirala fuori dal frigorifero e lasciala 10 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo metti a scaldare un filo di olio di oliva in una padella capiente e non appena sarà ben caldo, metti a soffriggere i cipollotti tagliati a rondelle e quando saranno ben appassiti e leggermente rosolati, unisci il pollo assieme a tutta la sua marinata e fallo rosolare bene a fuoco vivace fin quando avrà preso colore.
Sfuma il pollo con il vino bianco, aggiustalo di sale e prosegui la cottura fino a quando la carne sarà cotta e il vino completamente evaporato.
Nel frattempo trita (a mano o con il mixer) il prezzemolo fresco assieme al rosmarino tenuto da parte, 4 foglie di menta o salvia, la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, una generosa macinata di pepe nero e un pizzico di pepe rosa. Tieni questo trito da parte fino a quando il pollo sarà cotto.
Al momento di servire, componi i piatti mettendo sul fondo un po’ di crema di ceci, il pollo rosolato, un po’ di trito aromatico e un pochino di ceci rosolati, servi immediatamente in tavola e buon appetito!
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Ingredienti
800 g di petto di pollo a cubetti | |
500 g di ceci lessati | |
1 limone non trattato | |
1 rametto di rosmarino | |
10 g di prezzemolo fresco | |
50 ml di vino bianco | |
8 foglie di menta o salvia | |
3 cipollotti a rondelle (solo la parte bianca) | |
1 spicchio di aglio | |
acqua tiepida q.b. | |
pepe nero q.b. | |
pepe rosa q.b. | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. |
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