Polpette piccanti

Per cominciare, prepara l’impasto delle polpette, mescolando in una grossa ciotola la carne macinata, il prezzemolo, la mollica di pane, le uova, una cipolla tritata finemente, uno spicchio di aglio tritato, un peperoncino jalapeno privato dei semi e tritato, tutte le spezie, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi con le mani impasta il tutto ottenendo un polpettone compatta. Se dovesse sembrarti troppo bagnata, puoi aggiungere altra mollica di pane, in caso contrario, puoi aggiungere un goccio di latte, se necessario.

Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti, poi forma tante piccole polpettine, prendendo circa 10 g di impasto alla volta e modellandolo con i palmi delle mani per dargli una forma sferica. Procedi in questo modo fino ad esaurimento del composto.

Una volta pronte le polpette, metti a soffriggere una cipolla tritata, un peperoncino jalapeno tritato e uno spicchio di aglio intero in una grossa padella assieme a un filo di olio di oliva.

Quando la cipolla sarà ben rosolata unisci le polpettine e lasciale cuocere a fuoco vivace, girandole spesso per una decina di minuti.

Trascorso questo tempo unisci la passata di pomodoro e prosegui la cottura per circa 15-20 minuti, aggiustando di sale se necessario.

Una volta cotte, trasferisci le polpette in una pirofila da forno e cospargile con un po’ di formaggio dolce a pasta filata (tipo galbanino) e passale per 5 minuti nel forno caldo a 180 °C, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.

Servi le polpette piccanti cospargendole con erba cipollina tritata e un po’ di mollica di pane sbriciolata e tostata in padella con un filo di olio di oliva.

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