Polpo affogato

Per realizzare questa ricetta è importante che il polpo sia ben pulito e battuto in modo che dopo la cottura risulti morbido. Quindi, se il polpo che hai acquistato non ha subito questi trattamenti, puoi farlo da te in questo modo: apri la sacca lateralmente e svuotala completamente, con un coltello affilato taglia via la porzione degli occhi, poi elimina anche il becco che si trova tra i tentacoli. Fatto questo, batti con un pestello i tentacoli in modo da rompere le fibre e ammorbidirli, quindi lavalo bene sotto acqua corrente per eliminare ogni eventuale residuo di sabbia. Una volta che il polpo sarà ben lavato e pulito, elimina la pelle (per quanto possibile) e taglialo a pezzetti grandi poco meno di una noce.

In un tegame posto su fuoco basso versa 3 cucchiai di olio e metti a rosolare l’aglio tagliato a metà e un pizzico di peperoncino.

Dopo un minuto aggiungi il polpo tagliato a pezzi, mescola bene e lascialo rosolare per qualche istante, dopodichè aggiungi metà del vino rosso e porta ad ebollizione il tutto, abbassando poi la fiamma.

Lascia cuocere il polpo, coprendolo con un coperchio per circa 40-50 minuti, aggiungendo un po’ di vino di tanto in tanto se il sughetto dovesse restringersi troppo.

Poco prima di servire il polpo, aggiungi se vuoi una manciata di prezzemolo tritato, aggiusta il tutto di sale e lascia intiepidire il polpo affogato prima di servirlo in tavola.

Questa preparazione, nota anche come polpo ubriaco, è ottima non solo come secondo piatto, ma anche come antipasto o come condimento per la pasta!

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