Prugne alla burrata

Le prugne alla burrata sono un antipasto elegante e raffinato, perfetto da servire durante una cena o nelle occasioni speciali, realizzato con prugne saltate in padella,  sfumate con il Porto e successivamente servite assieme alla burrata. Per ottenere un buon risultato, ti consiglio di scegliere delle prugne che non siano troppo mature e morbide, vanno meglio quando sono ancora leggermente dure, perché in questo modo non risultano troppo dolci e tengono meglio la cottura senza spappolarsi.

Per preparare le Prugne alla burrata, comincia lavando bene 8 prugne, poi tagliale a spicchi eliminando il nocciolo e tienile un momento da parte.

Di solito, per evitare di rovinare le fette, io utilizzo un coltello spelucchino come questo https://amzn.to/2XUMUXc che è molto affilato.

In una padella capiente fai scaldare un filo di olio di oliva e non appena sarà ben caldo, metti a rosolare gli spicchi di prugna, lasciandoli colorire bene.

Quando avranno preso colore, sfumali con 80 ml di Porto rosso, aggiungi un generoso pizzico di sale, una macinata di pepe e 1 cucchiaino di semi di senape, quindi lascia che il vino evapori quasi completamente.

Non appena le prugne saranno cotte ma ancora sode, suddividile in 4 piatti da portata, aggiungendo anche la burrata tagliata in 4, aggiustale eventualmente di sale e servile subito in tavola. Buon appetito!

Secondo me queste prugne sono perfette da servire assieme a un maestoso tagliere, che puoi realizzare seguendo la ricetta://3352 Tagliere di formaggi e salumi.

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