Quinoa al pollo e peperoni

La Quinoa al pollo e peperoni è un primo piatto leggero, saporito e a base di quinoa, il non cereale per eccellenza. La quinoa infatti è una pianta erbacea della stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. Non contiene glutine, ha un alto valore proteico e apporta all’organismo minerali importanti come fosforo, magnesio, ferro e zinco. Solitamente viene consumata in insalate fredde, come ad esempio la ricetta://1909 Insalata di quinoa menta e piselli, ma questa versione calda non è meno stuzzicante.

Un piccolo consiglio, prima di cuocere la quinoa, dovrai sciacquarla molto bene sotto acqua corrente, in modo da eliminare tutte le tracce di saponina, una sostanza amara presente sul rivestimento esterno del seme.

Per preparare la Quinoa al pollo e peperoni, lava e monda il peperone rosso, eliminando il picciolo, i semini e i filamenti bianchi interni, poi taglialo a dadini da circa 1 centimetro.

Sbuccia la cipolla e tritala finemente, poi mettila a rosolare in una padella capiente assieme a un filo di olio.

Non appena la cipolla sarà ammorbidita, unisci i cubetti di peperone e lascia cuocere il tutto per qualche minuto, fino a quando i peperoni saranno ammorbiditi e rosolati secondo i tuoi gusti.

A questo punto aggiungi anche 300 g di petto di pollo a dadini e un cucchiaino di curry in polvere nella padella assieme alle verdure, mescola bene e lascia cuocere il tutto, aggiungendo eventualmente un goccio di acqua fino a quando il pollo sarà ben cotto.

Nel frattempo metti a bollire una pentola colma di acqua leggermente salata e non appena bolle, versa a pioggia 250 g di quinoa e lasciala cuocere per circa 15-20 minuti. Il tempo di cottura può variare, quindi ti consiglio di seguire i tempi di cottura indicati sulla confezione della quinoa che hai acquistato. Una volta cotta, scolala con un colino a maglie fini.

Se vuoi cuocere la quinoa con il metodo più tradizionale, allora dovrai misurare il volume di quinoa, mettendola, dopo averla sciacquata, in un recipiente graduato e utilizzare il doppio del volume di acqua (quindi se la quinoa arriva a 200 ml, dovrai usare 400 ml di acqua), poi potrai far bollire acqua e quinoa assieme: quando l’acqua sarà stata completamente assorbita, la quinoa è pronta, dovrai solo sgranarla con una forchetta, un po’ come si fa per il couscous.

Quando la quinoa sarà cotta e ben scolata, versala nella padella assieme al pollo e alle verdure, quindi falla insaporire per un minuto a fiamma bassa, aggiustando di sale e pepe.

Spegni il fuoco e servi la Quinoa al pollo e peperoni calda (ma volendo puoi servirla anche tiepida o fredda), cospargendola con un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e buon appetito!

Articoli correlati