Ricetta Rotolo verde al salmone - La ricetta di Piccole Ricette
Rotolo verde al salmone

Rotolo verde al salmone

Un’esplosione di colore e di sapore per la tua tavola

Extra:
  • Senza glutine

Il rotolo verde al salmone è un piatto che salva tutte le situazioni.

Ingredienti

Preparazione Rotolo verde al salmone

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Un’esplosione di colore e di sapore, ecco com’è il rotolo verde al salmone. Perfetto sia per un pranzo domenicale che per una cena importante. Un piatto che salva tutte le situazioni, se così si può dire.

Per realizzarlo, devi innanzitutto preparare la frittata, che va cotta in forno, quindi inizia tritando finemente in un mixer 50 g di rucola e 20 g di prezzemolo fresco, poi mettili in una ciotola e unisci 5 uova, un pizzico di sale e 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, quindi con una forchetta sbatti il tutto fino a quando gli ingredienti non si saranno completamente amalgamati.

Versa questo composto in una teglia da forno da circa 26 x 38 centimetri, foderata con carta da forno spennellata con poco olio di oliva. Fai cuocere la frittata nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 10-15 minuti, o comunque fino a quando sarà cotta.

Una volta cotta, sforna la frittata e toglila dalla teglia, eliminando anche la carta da forno, avvolgila in un foglio di pellicola trasparente e lasciala intiepidire. Questo passaggio serve per evitare che la frittata si asciughi troppo durante il raffreddamento, in questo modo non si romperà quando la arrotolerai.

Quando sarà tiepida (in genere bastano un paio di minuti al massimo), puoi procedere a farcirla: spalma 160 g di Philadelphia su tutta la superficie della frittata, poi fai uno strato di fette di salmone affumicato (anche mettendole una sull’altra, se le fette sono sottili), dopodiché arrotola la frittata partendo dal lato più lungo e avvolgila ben stretta in un foglio di pellicola trasparente, poi mettila in frigorifero per almeno un’ora, prima di togliere la pellicola e tagliare il rotolo a fette.

Il riposo in questo caso è molto importante, perché consente al rotolo di compattarsi bene, così una volta tagliato a fette, le rotelle non si srotoleranno. Una volta arrotolato e avvolto nella pellicola, potrai conservare il rotolo di frittata farcito in frigorifero per un giorno al massimo.

Se preferisci preparare una versione senza pesce, puoi seguire la ricetta://1843 Rotolo di frittata, da personalizzare come preferisci.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 90 min
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  • Difficoltà media
  • 294 Kcal

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Ingredienti

5 uova
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
50 g di rucola
20 g di prezzemolo fresco
400 g di salmone affumicato a fette spesse
160 g di Philadelphia
olio di oliva q.b.
sale q.b.
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