Salsa al mango

Perfetta con i pesci o le carni alla piastra o alla griglia, la salsa al mango è davvero semplice da realizzare. L’unico consiglio è quello di prepararla almeno due ore (fino ad arrivare a 12 ore) prima di utilizzarla, perchè così i sapori si amalgameranno bene!

Per prima cosa devi ridurre il mango a cubetti: incidi il frutto (senza sbucciarlo) partendo da uno dei due lati più stretti e con la lama segui il fianco del nocciolo piatto e largo, in modo da dividere il frutto in due parti, una delle quali avrà ancora attaccato il nocciolo. Con un coltello scava tutt’intorno al nocciolo, quindi estrailo ed eliminalo. Incidi quindi la polpa (con delicatezza, per non intaccare la buccia) delle due metà con la lama di un coltello in modo da formare un grigliato piuttosto piccolo, poi spingi la polpa verso l’esterno facendo pressione con le dita sulla buccia: questo farà divaricare i pezzi di polpa. A questo punto non ti resta che staccare i cubetti di polpa aiutandoti con un cucchiaino e metterli in una ciotola capiente.

Lava il peperone, taglialo a metà ed elimina i semini e i filamenti bianchi interni, poi taglialo a striscioline e successivamente a dadini piccoli. Aggiungi la dadolata di peperone a quella di mango, nella ciotola.

Riduci a cubetti piccoli anche la cipolla e uniscila al mango e al peperone.

Taglia il peperoncino verde a metà, elimina i semini interni e tritalo finemente con un coltello affilato, poi aggiungi anche questo nella ciotola, assieme agli altri ingredienti.

Per finire, aggiungi il coriandolo o il prezzemolo tritato e condisci il tutto con il succo del lime, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe rosa.

Mescola bene il tutto e lascia riposare la salsa per almeno 2 ore prima di servirla in tavola. Provala in un hamburger, non te ne pentirai!

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