Salsa verde all’uovo

La salsa verde all’uovo è una deliziosa salsina multiuso, perfetta da spalmare su fette di pane abbrustolito, gustare con la carne alla griglia, per impreziosire tomini di capra o perché no, anche nei panini imbottiti o nei sandwich.

Per preparare questa salsa verde all’uovo, devi innanzitutto far rassodare due uova, quindi mettile in un pentolino, coprile di acqua fredda e porta il tutto ad ebollizione calcolando 9 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire. Un volta cotte, raffreddale mettendole in una ciotola colma di acqua fredda, sgusciale, tagliale a pezzetti e tienile un momento da parte.

Dopo averle lavate e asciugate, metti 80 g di foglie di prezzemolo, 20 g di foglie di origano fresco e 20 g di foglie di timo fresco in un mixer capiente, poi aggiungi 8 filetti di acciughe sott’olio ben scolate, le due uova sode tagliate a pezzetti, 40 g di mollica di pane raffermo e 2 spicchi di aglio, quindi aziona il mixer a scatti fino a quando avrai ottenuto un composto tritato più o meno finemente (in base anche ai tuoi gusti).

Per questo genere di preparazioni io di solito utilizzo questo https://amzn.to/2qZJ7ZV un tritatutto dotato di 4 lame, che torna molto utile perché le lame poste ad altezze differenti tritano in maniera molto più uniforme e veloce.

Trasferisci questo mix in una ciotola, condiscilo con un pizzico di sale, poi unisci 40 g di aceto di vino e 100 g di olio di oliva, mescola bene e voilà, la tua salsa verde all’uovo è pronta! Lasciala riposare per mezz’oretta prima di servirla, così sarà ancora più buona!

Prova a servirla spalmata su fette di pane fatto in casa che puoi realizzare seguendo la ricetta://3366 Pane senza impasto.

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