Orecchiette alla diavola

Le orecchiette alla diavola sono un primo piatto dedicato agli amanti del piccante, in cui la bontà delle orecchiette si unisce a un condimento davvero sfizioso e decisamente piccante! Le orecchiette vengono insaporite con un ricco sugo a base di passata di pomodoro e nduja, un salume morbido e dalla consistenza cremosa tipico calabrese. Il prezzemolo e il basilico freschi danno poi un tocco in più a questo piatto ricco di sapori.

Per preparare le orecchiette alla diavola, inizia dalla preparazione del sugo: in una padella capiente metti a rosolare in poco olio di oliva la cipolla bianca tritata e lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà, poi appena la cipolla sarà ben ammorbidita, unisci 100 g di nduja a pezzettini e prosegui la cottura per qualche minuto, dopodiché aggiungi 50 ml di acqua calda, che servirà a sciogliere la Nduja, rendendola cremosa.

Non appena la Nduja sarà sfatta, unisci 300 g di passata di pomodoro, mescola bene e lascia cuocere il sugo per 15 minuti circa, mescolandolo spesso, poi verso fine cottura aggiustalo di sale, termina di cuocerlo e tienilo in caldo.

In una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fai cuocere 400 g di orecchiette per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotte, scolale e mettile in padella con il sugo, mescolando bene.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola.

Per finire aggiungi 130 g di pomodorini semisecchi sott’olio ben scolati e servi le orecchiette alla diavola in tavola cospargendole con qualche foglia di basilico fresco spezzettate a mano, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e un pochino di grana padano o pecorino grattugiato. Buon appetito!

Se ami la Nduja, allora puoi preparare anche la ricetta://1496 Spaghetti fritti piccanti, un antipasto davvero particolare che ne contempla l’utilizzo.

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