Scaloppine ai pomodorini

Le scaloppine ai pomodorini sono una gustosissima versione di scaloppine, che spesso vengono preparate con il vino bianco o il succo del limone. In questa ricetta, le delicate fettine di carne vengono arricchite da tanti pomodorini saltati velocemente in padella per renderli più morbidi e creare al contempo un sughetto leggero che avvolgerà le scaloppine, rendendole irresistibili.

Per preparare le Scaloppine ai pomodorini, comincia lavando e tagliando a spicchi 300 g di pomodorini piccoli e dolci, poi tienili un momento da parte. A parte infarina bene 800 g di fettine di vitello o di pollo, in maniera che non rimangano parti scoperte. Scuotile bene per eliminare tutti gli eccessi di farina.

In una padella, larga abbastanza da contenere comodamente le scaloppine, fai sciogliere 10 g di burro assieme a due o tre cucchiai di olio di oliva e non appena questi saranno ben caldi e il burro inizierà a spumeggiare, metti a cuocere le fettine di vitello lasciandole rosolare bene da entrambi i lati.

Di solito, per questo genere di preparazioni utilizzo una padella come questa https://amzn.to/2WeZfFH che è molto larga, capiente e permette una cottura perfetta delle pietanze.

Non appena le fettine saranno rosolate, sfumale con 100 ml di vino bianco secco e prosegui la cottura fino a quando l’odore alcolico del vino sarà sparito.

A questo punto togli le scaloppine dalla padella e tienile in caldo, quindi aggiungi in padella i tuoi pomodorini a spicchi e 8 g di prezzemolo fresco tritato, mescola bene e lascia ammorbidire i pomodorini per un paio di minuti.

Quando i pomodori saranno ammorbiditi, puoi rimettere in padella le tue scaloppine, in maniera da lasciarle scaldare per un minuto.

Una volta pronte, aggiustale di sale e servile in tavola, assieme al loro sughetto e ai pomodorini. Buon appetito!

Se vuoi preparare invece delle buonissime scaloppine in una versione più tradizionale, puoi seguire la ricetta://052 Scaloppine all’erborin.

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