Sedani rigati ai carciofi

I Sedani rigati ai carciofi sono un primo piatto leggero e dal sapore delicato, in cui la pasta, in questo caso i sedani rigati, viene condita con un sugo a base di carciofi e prezzemolo. Un primo piatto che esalta il sapore di questi fiori edibili, spesso relegati a ruolo di contorno.

Per preparare i Sedani rigati ai carciofi, devi innanzitutto lavare, pulire e mondare i carciofi, ma per farlo ti consiglio di indossare un paio di guanti, perchè i carciofi contengono una sostanza che si ossida a contatto con l’aria e diventa scura, i guanti in questo caso eviteranno che ti possa macchiare le mani.

Per lo stesso motivo è importante preparare una ciotola colma di acqua fredda acidulata con il succo di un limone, questo eviterà ai carciofi di diventare brutti e neri una volta tagliati.

Fatto questo, puoi procedere con la pulizia dei 6 carciofi: elimina prima le punte con le spine, tagliandone via circa 3 centimetri, in base alla dimensione dei carciofi, poi togli le foglie più esterne e dure, fermandoti quando arriverai a quelle verde chiaro, più tenere.

A questo punto occupati del gambo: elimina solo la parte finale più dura, lasciando 5-6 centimetri di gambo attaccato. Con un coltello elimina dal gambo rimasto attaccato, le eventuali spine e la pelle esterna fibrosa.

Taglia a metà i carciofi ed elimina la peluria interna con un coltello o uno scavino, quindi taglia i carciofi a spicchi non eccessivamente grandi e il gambo a pezzetti. Man mano che li tagli, mettili nell’acqua e limone e lasciali a mollo per 10 minuti, in questo modo non scuriranno.

Trascorsi questi 10 minuti, scola i carciofi e fai scaldare un filo di olio di oliva in una padella capiente posta su fuoco basso, poi metti a soffriggere lo spicchio di aglio tagliato a metà e dopo un paio di minuti, aggiungi anche i carciofi.

Spesso per cuocere pietanze delicate come i carciofi, utilizzo una padella come questa https://amzn.to/2sJk26p che è ampia, in rame stagnato e mi garantisce una cottura perfetta.

Lascia cuocere i carciofi per 15-20 minuti, mescolandoli spesso e aggiungendo 150 ml di brodo vegetale, in maniera che si stufino senza dorarsi, fino a quando il liquido si sarà asciugato completamente.

Quando i carciofi saranno ben cotti e ammorbiditi, aggiustali di sale e unisci 10 g di prezzemolo fresco tritato finemente, quindi prosegui la cottura per altri 5 minuti.

Nel frattempo metti a cuocere 400 g di sedani rigati in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotti, scolali e condiscili con i carciofi.

Servi i tuoi Sedani rigati ai carciofi in tavola, se vuoi spolverizzandoli con un pochino di grana padano grattugiato e buon appetito!

Se ami i carciofi, allora non puoi non provare la buonissima vellutata di carciofi, che puoi realizzare seguendola ricetta://3426 Vellutata di carciofi e porri.

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