Ricetta Semifreddo all'amaretto - La ricetta di Piccole Ricette
Semifreddo all’amaretto

Semifreddo all’amaretto

Extra:
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Semifreddo all’amaretto

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Mescola i tuorli con lo zucchero e l’acqua, scaldandoli e mescolandoli spesso (nel microonde o a bagnomaria) fino a quando raggiungeranno la temperatura di 50 °C (per misurarla, devi procurarti un termometro).

Quando avranno raggiunto la temperatura giusta, puoi montarli bene con le fruste finchè non si saranno raffreddati.

A questo punto unisci la panna semi-montata e gli amaretti sbriciolati, amalgamando il tutto delicatamente.

Per ultimo incorpora (se vuoi) l’amaretto e mescola bene, quindi suddividi il composto negli stampi (possono essere della forma che vuoi, Roberto suggerisce di usare stampi a semisfera da unire poi due a due in modo da formare delle sfere di semifreddo).

Trasferisci gli stampi in freezer per almeno 4 ore.

Nel frattempo prepara la cremina per guarnire: trita grossolanamente il cioccolato, mettilo in una ciotola, versaci sopra la panna bollente poca per volta e mescolando in continuazione finchè il cioccolato non si sarà sciolto completamente.

Completa la cremina con la granella di cioccolato e tienila da parte fino a quando il semifreddo sarà pronto per essere servito.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 300 min
  • 12 porzioni
  • Difficoltà difficile
  • 350 Kcal

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Ingredienti

1400 g di panna semi-montata
930 g di zucchero semolato
500 g di amaretti sbriciolati
150 g di liquore all'amaretto
200 g di tuorlo d'uovo
40 g di acqua
150 g di cioccolato fondente
100 g di panna fresca bollente
50 g di granella di nocciole
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