Spaghetti al taleggio e funghi

Gli spaghetti al taleggio e funghi sono un primo piatto saporito e cremoso, senza però essere troppo impegnativo dal punto di vista tecnico. Insomma una ricetta semplice ma che sa stupire sempre per la sua semplicità e il suo gusto.

Per cominciare, metti a cuocere 400 g di spaghetti in una pentola colma di acqua salata in ebollizione, per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo prepara la crema di taleggio: in una padella fai rosolare in poco olio di oliva e su fuoco molto basso, uno scalogno tritato finemente, fino a quando sarà ben morbido e traslucido. Unisci 200 g di taleggio a pezzetti e lascialo sciogliere completamente, poi spegni il fuoco e tieni la salsina da parte.

In un’altra padella fai scaldare un filo di olio di oliva e metti a rosolare uno spicchio di aglio tagliato a metà, poi aggiungi i 400 g di funghi Champignon a fette, salali e falli rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, in maniera che siano cotti ma ancora sodi.

Quando gli spaghetti saranno cotti, scolali e falli saltare in padella per un minuto assieme alla crema di taleggio, poi unisci i funghi e servili in tavola, cospargendoli con qualche foglia di sedano tritata.

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