Spaghetti alla chitarra piccanti

Gli Spaghetti alla chitarra piccanti sono un primo piatto saporito e perfetto per chi, come me, ama il piccante. Il condimento, a base di pomodorini semi secchi sott’olio e salsiccia, viene reso più fresco e invitante dalle foglie di rucola fresca. Da provare!

Per quanto riguarda il peperone crusco (conosciuto anche come Peperone di Senise), se non ne hai mai sentito parlare, è un prodotto tradizionale della Basilicata. In pratica si tratta di una particolare cultivar di peperoni abbastanza piccola (tra i 10 e i 15 centimetri di lunghezza e 3-4 centimetri di diametro alla base). Questi peperoni vengono essiccati per poi essere fritti e utilizzati in ricette di vario genere.

Per preparare gli Spaghetti alla chitarra piccanti inizia mettendo a scaldare un filo di olio di oliva in una padella capiente posta su fuoco vivace. Non appena sarà ben caldo, metti a soffriggere mezza cipolla bianca a fettine sottili, poi abbassa la fiamma e lasciala stufare dolcemente per qualche minuto.

Nel frattempo trita grossolanamente con un coltello i 20 pomodorini semi secchi sott’olio ben scolati.

Non appena la cipolla sarà appassita, unisci 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro e 200 g di salsiccia piccante privata della pelle e schiacciala bene con una forchetta, mentre cuoce.

Quando anche la salsiccia sarà cotta, aggiungi i pomodorini tritati e 1 generoso pizzico di peperoncino tritato, mescola bene e prosegui la cottura per qualche minuto ancora.

A parte fai cuocere 200 g di spaghetti alla chitarra in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotti, scolali e condiscili con il sugo preparato, poi servili in tavola guarnendoli con foglioline di rucola fresca e il peperone crusco tritato. Buon appetito!

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Se vuoi, al posto degli spaghetti alla chitarra, puoi usare delle tagliatelle e in quel caso, se volessi prepararle in casa, puoi seguire la ricetta://1467 Pasta fresca.

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